【開運食譜3部曲】#3 Kit Mak主菜2選：豆乳帆立貝萬事如「意」＋錦繡刺身黑松露撈「喜」丼

想好運降臨不一定要求神拜佛，用在家享用開運美食一樣可以～最近致力於推廣日本產農林水產及食品的JFOODO邀請了「美女廚神」Kit Mak麥潔兒設計4款日本開運魚食譜，上兩集介紹過前菜升「漬」油甘魚片和低卡湯水鯛魚「噌」壽湯，今集就一次過為大家送上兩道主菜的美味食譜——豆乳帆立貝萬事如「意」和錦繡刺身黑松露撈「喜」丼！

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豆乳帆立貝萬事如「意」食譜

今次Kit Mak選用了鮮甜美味的日本開運帆立貝為主角，配上豆腐製成的特式意粉汁，兩者一拍即合，口感爽滑，味道清香，用來逗另一半歡喜就最好不過了～這道菜名還大玩食字，萬事如意的「意」字既指意願亦指意粉，真好「意」頭！

製作時間：15～20分鐘

做法：

1.煮沸水、下鹽及油，放意粉煮7～8分鐘，瀝乾備用。

2.用叉將豆腐壓成蓉，或用攪拌機將豆腐打滑，備用。

3.在煎鍋內燒熱油，爆香洋蔥及蒜，將帆立貝煎至兩面金黃，以鹽及黑椒調味，取出備用。

4.於同一煎鍋，下雞湯及豆漿煮沸，以少許生粉水埋芡。關火，下豆腐漿，即成醬汁。

5.將意粉拌入醬汁中，再下帆立貝兜勻，以鹽及黑椒調味即成。

6.上碟時飾以蔥絲。

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錦繡刺身黑松露撈「喜」丼 食譜

壓軸登場的錦繡刺身黑松露撈「喜」丼選用了日本開運油甘魚、開運鯛魚和開運帆立貝，可說是最強的日本開運魚組合～「撈起」是東南亞是常見的農曆新年料理，大家會邊吃邊將魚生和彩色食材夾高拌勻，寓意風風生水起、步步高陞、「越撈越旺」！Kit Mak創作的「撈起」食譜除了使用了三種日本開運魚，還加入了三文魚子、蛋絲、紫蘇葉和黑松露醬等等。日本海產鮮甜可口不在話下，配上黑松露的獨特香氣，多重滋味在口腔中來回旋轉，光是想想都知有多美味！

不說不知，原來傳統風水的「五行論」也適用於飲食，白、綠、黑、紅、黃五種顏色的食材，呼應五行的金、木、水、火、土，五味的辣、酸、鹹、苦、甜和身體五臟的肺、肝、腎、心、脾。食材配搭得宜不但賞心悅目，更有助增進健康運和整體運程。今次介紹的撈「喜」丼有白色的米飯、綠色的紫蘇葉、黑色的黑松露醬、紅色的三文魚子和黃色的雞蛋，五色齊備可調和五臟，滋補身體機能。這道錦繡刺身黑松露撈「喜」丼意頭極好，加上五行調和，特別適合在喜慶佳節聚會、公司聚餐時享用～

製作時間：20～30分鐘

做法：

1.蛋打勻，煎成蛋皮，捲起、切成小蛋卷備用。紫蘇葉切幼絲。

2.將壽司飯調味料的醋、糖及鹽預先拌勻，備用。

3.熱飯放入大碗，趁熱加入飯調味料。用飯勺以切拌方法拌勻，並以風扇或扇子吹涼至微溫（切勿放入雪櫃，否則飯會變乾硬）。取一乾淨濕布覆蓋碗面，保持壽司飯濕潤。

4.油甘魚柳、鯛魚柳及帆立貝切片。

5.取一大平碟／碗，將飯掃平。

6.將刺身魚片、小蛋卷、三文魚子及紫蘇葉絲，均勻地鋪在飯上。

7.黑松露醬與醬油拌勻、隨口味淋於飯面。吃時一邊說祝福語、一邊撈「喜」（起）拌勻即可。

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日本帆立貝 寓意「順風滿帆」

今次Kit Mak所設計的食譜——豆乳帆立貝萬事如「意」選了日本帆立貝為主角，另外一款開運菜式錦繡刺身黑松露撈「喜」丼同樣以日本帆立貝入饌，箇中原因除了日本帆立貝鮮甜肥美人人愛之外，還因為日本帆立貝的意頭極好！帆立貝的日文名字是「帆立」，因為它游泳時就像帆船一樣乘風逐浪而得名，日本人認為帆立貝有順風滿帆的寓意。另外，帆立貝的形狀很像一把扇子，從窄到闊延伸開去。這種「愈接近未端愈寬廣」的形狀在日文稱為「末広」，有愈發興盛繁榮的意思，所以日本帆立貝又象徵興盛繁榮～

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牛磺酸恢復疲勞 維生素B12預防貧血

帆立貝含有牛磺酸，有助恢復疲勞，激活肝臟功能，對於有飲酒習慣的人士特別有益～帆立貝所又含有維生素B12，有助紅血球的形成，增進神經系統的健康。如果體內維生素B12不足，會影響合成正常紅血球細胞，有機會導致貧血！

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來自日本的開運魚吉祥物「開運福將」

最後想跟大家介紹3位來自日本的開運魚吉祥物「開運福將」——「開運帆立貝福將」、「開運油甘魚福將」和「開運鯛魚福將」～如果大家在商店、食品包裝上看到這幾位吉祥物，就知道日本開運魚在等著你們啦！

	開運帆立貝 ・特徵 以扇形展開的吉祥扇子撥起順風。 擺動帶有箭翎狀花紋的身體，向成功邁進。   ・性格 工作及生活上都非常順利，因此面對任何事都樂觀又豁達。   ・祈願 【順風滿帆】萬事如意，事事依自己的意思順利發展。
	開運油甘魚 ・特徵 以萬寶槌實現人們快速出人頭地的願望。 以麻葉花紋的造型來驅散妨礙出人頭地的霉氣。   ・性格 充滿自信，不自覺地想與他人分享自己獨有的成功經驗。   ・祈願 【出人頭地】平步青雲，地位及聲譽都穩步上揚。
	開運鯛魚 ・特徵 以模仿幸運物昆布製成的權杖進一步帶來好運！ 憑藉自豪的魚鱗及多年的經驗，駕馭人生的風浪。   ・性格 長壽的關係，會作為人生前輩提出詳細的建議，但間中因高傲的態度令人受傷。   ・祈願 【長壽富貴】長壽之餘，更能擁有崇高地位及豐厚身家。

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想知道更多日本開運魚資訊和日本開運魚食譜？即上 JFOODO官方網站或 JFOODO官方facebook看更多詳細介紹！最後雖然非常不捨，不過一連三集的【開運食譜3部曲】終於要暫告一段落了！以後大家在家裡下廚時，記得試試我們介紹過的四款日本開運魚食譜啦～

食譜重溫：

【開運食譜3部曲】#1 美女廚神Kit Mak簡易前菜食譜：升「漬」油甘魚片

【開運食譜3部曲】#2 Kit Mak日式湯水：鯛魚「噌」壽湯 寓意長壽富貴

※本文的資訊由「JFOODO」提供。