令超級市場的刺身 更好吃的方法:只需3分鐘 用日本酒和鹽就能完成?!

令超級市場的刺身 更好吃的方法:只需3分鐘 用日本酒和鹽就能完成?!

香港人十分喜歡吃刺身,特別是三文魚刺身。但是,在超市所購得的刺身質素往往比較一般。而日本的一位網民就教授大家如何將超市一般的刺身變得更美味!

推文翻譯:「將超市的刺身變得美味的方法真的很厲害⋯昨天試做了一遍,氣味和味道真的完全不同⋯加上很快就能弄好,真棒。另外,只要用水就能把腥臭除去!加上鹽和酒能更變得更美味。來試做看看吧。」

這個方法料理時間只需3分鐘,所需的材料也十分簡單,只需刺身約10片、1小匙日本酒和兩小份鹽。

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STEP 1:將刺身清洗並抹乾

首先將刺身(約10片)放進碗中,用流水把它洗一洗。刺身經過洗一洗後,就能將腥臭和黏液除去。

魚的腥臭是源於一種叫「三甲胺」的成分。這種成分是很容易溶於水中,所以用水將刺身清洗後就能除去臭味。

將刺身清洗後,放進篩子內,用廚房紙巾將多餘的水氣徹底吸乾。

除此之外,將刺身清洗並吸乾水氣的工作,並不是在進食前才做,而是買回來馬上做的話好像最有效用。

STEP 2:搽上鹽和酒再抹乾,完成!

如果想令刺身變得更美味的話,將洗好並吸乾水氣的刺身放進碗中,加入日本酒(1小匙)和鹽(兩小份),並輕輕地搓揉。

將日本酒和鹽抹上刺身後,鹽能令魚的風味更好,酒則令味道更完滿。

酒含有「羰基」的成分能夠抑制導致魚腥臭的「三甲胺」。

此外,北山先生對刺身加上酒和鹽這個做法表示「這樣最能夠突出魚的存在感」。

接着,再次用廚房紙巾將多餘的水分吸走便大功告成。大家不妨試一試!

Twitter網民評論

推文翻譯:「弟弟本身就不吃刺身之類的食物,因為他最近好像為了嘗試進食而努力中,我會試試將這個方法教給他!」

推文翻譯:「如果沒有日本酒的話伏特加也可以吧?」

推文翻譯:「也有會將日本酒和鹽混在一起使用的料理師父。這稱為酒鹽。

製作蝦天婦羅的時候,在蝦加些日本酒也相當不錯啊。」

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