日本7-11新技術延長飯團消費期限 保持新鮮度同時減少50%浪費

相信大家也知道日本人對食品安全的謹慎，因此在日本買到的食物的消費期限一般都非常短，即使超市等每天關門前半價出售新鮮食品（如便當、飯團等）仍會造成大量糧食浪費。上週日本7-11的社長永松文彦先生接受毎日新聞訪問時公開了2021年的新方針，決定延長店內販賣的飯團的消費期限，減少糧食浪費。

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為了能在不使用防腐劑的情況下保持質量，日本7-11將飯團的店內販賣時間設定為約18小時。現時每店每天平均販賣200個飯團，但當客人數量因天氣不佳等原因而減少時銷售數量便會減少，並需丟棄過期產品。他們正在研究一種在不使用防腐劑的情況下將氮注入包裝內以保持新鮮度的方法。包裝方法按食品類別如「手卷」、「飯團」等而異，所以正在對每種產品進行測試，看看能否保持新鮮度。社長指減少食物浪費是企業的責任，因此希望由這些可以保持美味的東西開始做起。

在新方針下，飯團可在店內販賣的時間將由現時的18小時延長至大約1日半-2日，而社長指將消費期限延長2倍後可以減少丟棄50%的過期飯團。他表示會於2021年3月起依次換成消費期限更長的產品。

資料：每日新聞「セブン、おにぎり消費期限2倍に　「廃棄5割減」　21年3月以降　保存料なしでも鮮度保持」

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