飲食節目、美食廣告都一定少不了食物的特寫，尤其是可樂餅、鯛魚燒和番薯等等街頭小食，必須讓你看到湧出來的肉汁或者餡料才能勾起你的食慾吧！但你又知道這些特寫鏡頭背後其實是製作人在默默承受食物的熱力嗎？日本節目「タモリ倶楽部」就請來飲食節目的導演助手們來一探這份辛酸。
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街頭飲食節目 導演助手的難處
我們吃街頭小食可以先等它們冷下來，但是導演助手就沒有這麼幸福了。街頭飲食節目就是要把街頭小食最好的一面呈現給觀眾，由於坐在電視機前面的觀眾無法親身品嚐食物，節目只可以加強視覺的享受，徒手分開剛剛經過超過100度高溫油炸的食物，令蒸氣、肉汁和餡料都可以被觀眾清楚看見。因為我們都不會用餐具來吃街頭小食，所以在節目中用刀叉來分開食物就太有違和感，只好讓導演助手犧牲雙手了。
如果你以為特寫鏡頭也就數秒，也只是痛幾秒而已的話就錯了。節目製作人對撕開食物的角度、食物有沒有完全分開等等有著嚴格的要求，不是一次就可以順利完成的工作，導演助手是抱著「不好好撕開就不能回家」的必死決心來重覆撕開食物的。這位佐藤助手更說必須要用力握著熱騰騰的食物，因為輕輕地握著會令手抖起來。熱力加倍啊！
除了是作為節目製作人對特寫鏡頭的要求，另一名導演助手小倉先生又指出飲食節目一般都在餐廳內拍攝，會被其他食客看到，如果不能好好撕開食物來突顯吸引力會心虛呢。這份工作真是很大壓力！
導演助手的降溫小技巧
面對這麼熱的食物，為了保著手指，導演助手都有著自己的方法來降低溫度。第一種方法是把一小塊廚房紙放在姆指以外的四隻手指上，由於食物會蓋著廚房紙，所以不會被鏡頭拍到。雖然這四隻手指不用直接觸碰食物，不過姆指還是要獨自強忍熱力。
另一種方法是在手指頭上貼透明膠布，原理好比廚房紙，而且更加難以被鏡頭拍到。導演助手說有貼膠布與沒有貼的分別很大呢！
第三種方法就是告訴自己不要輸給熱力，用強韌的意志力抵受熱力。(不如還是乖乖用其他方法吧)
結語
一個特寫鏡頭的背後竟然是無數手指的悲鳴，以後看到這些鏡頭真的不要忘記對導演助手和他們的手指心存敬意呀！
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タモリ倶楽部
電視台：朝日電視台
播放日期：2021年5月14日(深夜)
播放時間：星期五深夜0時20分至0時50分
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