日本科學理論的料理教室 教你煮絕對不會失敗的蛋包飯

日本科學理論的料理教室 教你煮絕對不會失敗的蛋包飯

去日本旅遊,蛋包飯絕對是必吃的其中一樣食物。其實蛋包飯是相對簡單的料理,在家中也能做到,但不知為甚麼沒有餐廳的好吃。最常見的問題是炒飯結成了一塊一塊不夠鬆散和蛋太硬身不夠軟滑。這次日本電視台的《超問QUIZ!是真是假?》就拜訪了有19年料理教室經驗的飯嶋知晴小姐,她以獨創的科學理論研發了絕對不會失敗的蛋包飯煮法,原來有兩個秘密武器!

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超問クイズ!真実か?ウソか?4月26日報導 © ntv All rights reserved.

顛覆常識的蛋包飯料理方法

1)將半個洋蔥、半個青椒,半個紅椒切成碎粒,加入適量的橄欖油,鹽和胡椒翻炒。

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2)加入一人份量(約150克)的生米。注意生米要先用清水浸泡30分鐘以上。

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3)然後加入秘密武器1號100毫升的蕃茄汁(果汁)和100毫升的清水。用蕃茄汁來代替茄汁的原因是茄汁的黏力較強,難以將味道煮入飯粒,反觀蕃茄汁就能夠令到每一粒飯都有蕃茄的美味。

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4)將稍微炒過的半塊雞腿肉鋪上,然後蓋上鍋蓋煮15分鐘,蛋包飯的飯底就完成啦。

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5)加入少許鹽和胡椒,將3隻雞蛋打發。然後加入秘密武器2號一大茶匙的乳酪,這樣炒出來的雞蛋就會又軟又滑。

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原因是乳酪含有豐富的乳蛋白質,令雞蛋在加熱的過程中不會輕易變硬。雖然蛋黃醬和牛奶也有乳蛋白質,但飯嶋知晴小姐就推薦乳酪。

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顛覆常識的蛋包飯完成!有嘉賓試食後說比在餐廳吃到的還要好吃。大家快點在家中試煮啦。

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節目詳情:日本電視台《超問クイズ!真実か?ウソか?》(2019年4月26日)