都說香港人最喜歡日本料理，各種和牛、燒肉、海鮮和日本酒等相信大家已嚐過。日本食材聞名全球，為什麼日本食材如此有名？風靡全球的和牛背後是如何培育出來的？全日本第一的酒米又是哪一種？今期讓我們大魚大肉，帶大家走遍兵庫縣，發掘食材背後的故事。同時帶大家拜訪隱世溫泉鄉「湯村溫泉」，來一個飲飲食食的療癒之旅。
本次兵庫美食之旅地圖
今次美食之旅的舞台位於兵庫縣，縣內一部分城市集中在瀨戶內海沿岸、北臨日本海，中央位置有着廣闊的森林和山丘。縣內更有三個日本國立公園，是一個土地肥沃、天然資源豐富的地方，因此盛產各種肉類、海產和蔬果。
交通方式
⽬前香港航空、香港快運HK Express、國泰航空、樂桃航空和大灣區航空均提供來往香港及關⻄國際機場的直航航班，平均航程為3⼩時30分鐘；由關西機場乘搭往神戶的JR特急電車和高速巴士前往神戶市。
【從大阪出發】
從「新⼤阪」站出發，乘搭JR神戶線到「新神⼾」站轉乘地鐵在「三ノ宮」站下⾞，⾞程約30分鐘。
【從京都出發】
從「京都」站出發，乘搭JR東海道新幹線到「新神⼾」站再轉乘地下鐵到「三ノ宮」站下⾞，⾞程約51分鐘。
【租車資訊】
兵庫縣⾯積廣闊，由南⾄北駕駛需要時間，因此⾃駕遊亦是⼀個不錯的選擇，能到訪公共交通難以到達的景點。神⼾市內及關⻄機場均設有租⾞的諮詢櫃位。（溫馨⼩提⽰：⽇本與香港⼀樣都是右軚～）
兵庫美食之旅第一站｜神戶但馬牛故鄉
日本和牛肉質柔嫩，油脂分佈均勻，不管是燒肉還是做成火鍋一樣在日本大受歡迎。不知道大家有嚐過「但馬牛」嗎?都市傳說中，高級和牛每天聽着古典音樂、按摩的養殖方法是真的嗎？第一站就讓我們走進神戶但馬牛的故鄉「兵庫縣立但馬牧場公園」，看看牠的出生地和歷史吧！
兵庫縣立但馬牧場公園位於兵庫縣新溫泉町，在冬天積雪足夠時會有滑雪場。園內設有但馬牛博物館，展示但馬牛的歷史和養殖過程。遊客來到更可以近距離接觸各種小動物和但馬牛。（注意：入境日本不超過一星期的遊客基於衛生安全理由，不得進入牛棚。）
和牛小歷史
古時的日本人是不吃牛。從平安時代開始，牛隻一直是貴族出行的交通工具，負責拉送牛車。隨着歷史推移到戰國時代，牛變成了富農的農耕好幫手。日本開始出現吃牛的先例，是19世紀明治維新之後由西洋人傳入。1919年日本政府才取消吃牛的禁令，並制訂了有一系列養殖系統，「和牛」正式走進大眾視野，但依然是價格高昂的食材。
但馬牛豆知識
日本各大和牛品種中有99.9%都來自但馬牛血統，包括大家聽過的「日本三大和牛」：神戶牛、松阪牛和近江牛。因此「但馬牛」可說是牠們的先祖！「但馬牛」是黑毛和牛品種之一，只有在兵庫出生、成長和屠宰的但馬牛才能冠上「神戶牛」！但馬牛的肉質鮮美，脂肪和肌肉纖維之間分佈平均，形成鮮明的雪花紋路「霜降」。
和牛等級
日本食肉格付協會根據牛肉的產肉率（共三級：A、B、C）以及紋理、色澤、緊致度與整體質量（共五級：1-5）來為牛肉進行等級劃分，最高的評級是A5。
牧場餐廳嚐新鮮和牛
參觀完博物館牛棚，了解不少關於但馬牛的養殖的知識和歷史後，又怎少得品嚐一下呢（好像有什麼不對）？牧場餐廳提供和牛陶板燒套餐，供食客比較兩種肉質的分別，配以新鮮蔬菜，香味逼人！
另外，還可以選擇但馬牛蒸籠燒定食和漢堡扒定食等。最特別的是，食客可以即時利用博物館提供的系統，查出眼前牛肉的「祖宗十八代」，包括牠的父母、祖父母等等，強調兩個字：安心！這亦和日本人在品嚐美食前會了解食材的文化有關。
| 兵庫縣立但馬牧場公園 景點地址：〒669−6813 兵庫県美方郡新温泉町丹土1033 交通方式：由「三宮站」乘搭直通特急巴⼠⾄「湯村」下⾞ 官方網站：https://www.tajimabokujyo.jp/?page_id=3 |
兵庫美食之旅第二站｜湯村溫泉散策
接下來，我們將帶領大家踏入溫泉的秘境－「湯村溫泉」。與眾所周知的觀光溫泉如附近的有馬溫泉不同，湯村溫泉除了供應泡澡之外，村中每一家每一戶的日常生活都高度依賴溫泉水，包括煮飯、洗澡等等。以至於幾乎每一家門口都設有供應溫泉水的水龍頭，使得溫泉水已成為他們生活的必需品。除此之外，湯村溫泉還是日本電影「夢千代日記」的取景地，散發出濃厚的懷舊氛圍！
湯村溫泉的泉水無色清澈，不含硫磺味，而且可以直接飲用。在溫泉的廣場，每家每戶都會利用98度的泉水煮熟食物。除了可以在這裏泡溫泉蛋，不時見到有街坊拿出自家蔬菜放到泉裏煮熟！溫泉的效果有益腸胃消化，達到瘦身和美顏的效果，大家來到不妨一試！
尋找溫泉街隱藏的愛心？
來到湯村溫泉散步，可以參加特別的小遊戲，尋找溫泉街隱藏的愛心！只要集齊五個愛心就可以獲得神秘小禮物一份！在溫泉街散步之餘，記得留意一下身邊的事物啊！遊戲從溫泉旅館「朝野家」出發，記得先拍攝旅館前枱的愛心為起點，Let’s Go！
兵庫美食之旅第三站｜朝野家泡溫泉嚐季節料理
來到有名的溫泉鄉，怎能不泡溫泉放鬆一下?朝野家是湯村溫泉有名的旅館，外觀以日式城堡造型為靈感，並提供一泊二食（即住宿含早晚兩餐）。老闆兩夫婦醉心藝術，因此住客除了可在此放鬆，更可以欣賞旅館精心佈置的日本花道、香道和藝術品。
除了和室客房，在2023年旅館進行了翻新，新設了以「和式摩登」為主題的高級套房，房間裏設有獨立風呂、用餐室、寢室及和室，適合二至四人入住，輕奢感的設計大獲好評。
必試季節晚餐
入住溫泉旅館，又怎能錯過季節料理呢?溫泉旅館朝野家的餐單由廚師長根據季節精心設計，每個月都會加入時令食材，保持食客新鮮感！
在溫泉鄉又怎能不買手信?溫泉旅館裏的賣點有一系列的當地名產，更有由旅館直接出產的土產。
| 湯村温泉 ゆけむりの宿 朝野家 景點地址：〒669-6821兵庫県美方郡新温泉町湯1269 交通方式：「八鹿氷ノ山」IC沿9號線向鳥取方面駕駛約45分鐘 官方網站：https://www.asanoya.co.jp/ |
兵庫美食之旅第四站｜「日本第一酒米」山田錦故鄉
「山田錦」被稱為「日本第一酒米」，即最適合釀酒的米。兵庫縣云集了三大因素：水質、氣溫和土壤，非常適合種植稻米。而利用山田錦釀造的日本酒因其香醇和順滑的口感聞名全國。
汽車休息站「道の駅」的「山田錦の館」裏面有餐廳和販售當地農作物、土產和日本酒的商店，大家在長時間駕駛後能在此休息，順便逛逛手信店?
| 山田錦の館 景點地址：兵庫県三木市吉川町吉安222 交通方式：中国自動車道「吉川IC」向東1km 營業時間：9:30 ～ 18:00 官方網站：https://www.76-2401.com/company |
兵庫美食之旅第五站｜日本最知名清酒「菊正宗」見學
在「山田錦発祥の町・多可」得知日本第一酒米「山田錦」的重要性後，下一站來參加日本酒的製作過程吧！相信即時沒有去過日本，大家對這個日本酒品牌「菊正宗」都不陌生。創業於1659年的「菊正宗」距今已有300多年歷史，在神戶市能參觀本社和酒造記念館。
菊正宗作為老牌企業，至今仍保留了不少傳統智慧轉化而成的造酒技術。在酒造記念館，參觀者能得知幾百年前人們是如何釀酒的。展館展示了昔日的造酒道具，更有專業導賞員帶你走進日本酒的世界，由釀酒、造酒桶、酒器介紹和日本酒試飲都一一涵括，滿載而歸！
參觀酒造記念館後千萬不要錯過土產店，能入手各種由菊正宗推出的日本酒，很適合買回家慢慢品嚐啊！
| 菊正宗酒造記念館 景點地址：〒658－0026 神戸市東灘区魚崎西町1－9－1 交通方式：阪神「魚崎」站下車徒歩10分鐘 營業時間：9：30～16：30 官方網站：https://www.kikumasamune.co.jp/kinenkan/ |
兵庫縣以2025年在大阪關西世博會為契機，透過當地居民自發性舉辦的活動，在世博會推出了「兵庫館」，希望讓世界各地的人了解兵庫縣作為「美食之國」的飲食文化。今次編輯帶大家探了神戶牛肉的根源，亦帶大家學習兵庫縣作為日本清酒生產熱門地區的小知識，是不是獲益良多呢?若有機會來到關西世博會，不妨抽時間到「兵庫館」逛一逛吧！
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