東京鰻魚飯推介｜相信喜歡日本的大家都會知道日本人有吃鰻魚飯的習慣。其實鰻魚飯亦有分關東風味和關西風味、 蒲燒和白燒、蓋飯和三吃等等的不同種類。 這次就為大家搜羅了不同種類的鰻魚飯百名店，總會有一款啱你口味！
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東京鰻魚飯推介 1. 神田きくかわ 日比谷店
位於日比谷的神田きくかわ 日比谷店在2022年被初選出成饅魚飯百名店之一，以其傳統的烹飪方法和高品質的鰻魚料理而聞名。神田きくかわ的鰻魚即點即煮，首先進行蒸煮，然後塗抹上醬汁，再用特製的金串（由捆綁著金屬絲的竹籤製成）在炭火上慢慢烤製。 這種金串具有優異的熱傳導性能，可以令鰻魚內外均勻受熱，烤製出鮮嫩多汁的口感。醬汁中使用的不是砂糖或日本料理中常用的味淋，而是蜜糖，使得醬汁帶有甜味且圓潤，味道非常高級。
神田きくかわ的鰻魚非常肥美，甚至在重箱中尾巴那一端都會彎曲，給人一種奢華的感覺。 它的大小讓人驚嘆，而且在烹飪過程中能夠保持魚肉的鮮嫩多汁。 鰻魚以關東風格烹調，口感鮮美，吃起來柔軟且略帶蓬鬆感，而且不會讓人擔心吃到魚刺。
神田きくかわ 日比谷店
地址：東京都千代田区丸の内3-1-1 帝劇ビル B2F
前往方法：日比谷駅徒歩3分
營業時間：每星期日為定休日
〈平日〉11：00～20：00（L.O）
〈週末及公眾假期〉 11：00～19：00（L.O）
官網：http://www.kanda-kikukawa.co.jp/shop/hibiya.html
東京饅魚飯推介 2. 日本橋いづもや (Izumoya)
位於日本橋的いづもや在2022年被初選出成饅魚飯百名店之一。 日本橋いづもや的獨特之處在於其對傳統烹飪工藝的堅持。 在餐廳內部，您會發現一個與銷售區相鄰的廚房，在那裡技藝嫻熟的廚師們精心處理活鰻魚。 鰻魚經過巧妙的切割、串燒、蒸煮，最後在高品質的備長炭炭火上烤製。 這個細緻的過程確保每道鰻魚料理都做到烤製完美，為您帶來難以忘懷的用餐體驗。
生醬油烤鰻魚 : 將蒸熟的鰻魚沾上醬油後烤製而成，這種方式稱為蒲燒。 將蒸熟的鰻魚稍微炙烤，然後蘸上芥末醬油食用則稱為白焼。 而生醤油焼き則是將蒸熟的鰻魚僅用醬油烤製至香脆的料理。 不僅魚肉本身，尤其是皮部分都烤得酥脆香口，讓人意識到鰻魚皮也是如此美味。
いづも烤鰻魚 : 這道料理是將蒸熟的鰻魚塗上鰻魚魚醬後烤製而成。 鰻魚魚醬是使用100%鰻魚製作的特殊調味料，具有獨特的香氣和美味。 いづも焼き讓鰻魚魚醬的風味滲入鰻魚的肉中，帶來奢華的口感，特別受到葡萄酒愛好者和女性的喜愛。
日本橋いづもや
地址：東京都中央区日本橋本石町3-3-4
前往方法：新日本橋駅徒歩3分
營業時間：11:00～14:00、17:00～21:30(L.O.20:30)
* 每星期日及公眾假期為定休日
東京鰻魚飯推介 3. 炭焼 うな富士 有楽町店
炭焼 うな富士 有楽町店是一家以炭火烤製鰻魚料理聞名的日本料理店。 店內的特色是使用特大的青鰻，這種鰻魚相比普通鰻魚要大上「3成以上」。 青鰻的捕獲量僅佔整個鰻魚捕撈量的約2成左右，因此非常珍貴。該店採用的烹調方法是傳統的「地焼き」，即使用高溫炭火將鰻魚烤製而成。 這種燒烤方式能夠將鰻魚內部的脂肪和精華完美地保留在肉中，使其更加美味。 為了實現這個目標，炭焼 うな富士使用了比一般燒烤店多兩倍的炭，並追求炭的擺放方式，將溫度提升到超過1000度，以確保鰻魚烤製得恰到好處。在炭焼 うな富士 有楽町店，您可以品嚐到外皮酥脆、內部鮮嫩多汁的青鰻料理，帶來絕妙的口感和風味。
鰻魚肝蓋飯/鰻魚肝三吃 : 為了製作這道美食，他們注重師傅的技藝，精心處理鰻魚的腹部，取出完美形狀且富有彈性的肝臟。 肝臟烤製後，會塗上店內自家秘製的特製醬汁，您也可以單點肝臟烤製品嚐。
* 數量有限，建議提前預約
炭焼 うな富士 有楽町店
地址：東京都千代田区内幸町1-7-1 H12
前往方法：有楽町駅徒歩6分
營業時間：11:00〜22:00(L.O.21:00)
官網：https://unagi-unafuji.com/ginza/
東京鰻魚飯推介 4. かぶと （Kabuto）
位於池袋車站步行6分鐘的鰻魚料理店「かぶと」，是一間需要預約的人氣店。這裡可以品嚐到天然鰻和養殖鰻的食物比較，還有專門的鰻魚套餐，可以盡情享受鰻魚的美味。營業時間從傍晚開始，根據預約分為兩個時段。天然鰻魚的肉質彈力和筋力都不亞於養殖鰻，同時具有豐富的脂肪且回味良好。此外，還有鰻魚重這道料理可供選擇，可以根據自己的飢餓程度選擇不同大小的分量。可以品嚐到鰻魚在口中融化的感覺，外皮則有脆爽的口感。
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燒鰻魚鰭：是一道以鰻魚的鰭為主要食材烤製而成的料理。鰻魚鰭柔軟而多汁，具有獨特的食感。燒鰻魚鰭將鰻魚鰭的外表烤至香脆，外皮酥脆，內部多汁，帶來美味的口感。相較於一般的鰻魚蒲焼，燒鰻魚鰭的肥肉含量較少，味道更清爽。
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かぶと
地址：東京都豊島区池袋2-53-2 池袋ESビル 1F
前往方法：池袋駅徒歩5分
營業時間：①15:00～ ②17:30～
* 每星期四、星期日及公眾假期為定休日
* 完全予約制
官網：https://www.omakase-japan.jp/stores/10007
東京鰻魚飯推介 5. 鰻専門店 愛川
位於東京高田馬場的鰻專門店「愛川」以提供各種鰻魚料理為主打。菜單上有鰻魚飯、蒲燒鰻、白燒鰻等選擇。店內現場處理新鮮活鰻，烹飪時間約40分鐘。口味分為東京風和關西風，關西風醬汁保留了鰻魚的豐腴，口感酥脆；而東京風醬汁則帶有豐富的口感，與米飯搭配得宜。醬汁中主要使用了和歌山縣有田郡湯浅町手工製作的醬油，為料理帶來深厚的風味。
愛川獨家的鰻串是限量供應，是一道必嚐的美味佳餚。
鰻専門店 愛川
地址：東京都新宿区高田馬場1-17-22
前往方法：高田馬場駅徒歩7分
營業時間：11:00～L.O 13:30、17:00～L.O 19:30
* 每星期二和星期三為定休日
官網：https://www.unagi-aikawa.jp/
東京鰻魚飯推介 6. 初小川
初小川是一家位於淺草雷門的老字號鰻魚料理店。創立於明治40年，至今已有116年以上的歷史，是一家傳統的店鋪。初小川的特色是以關東風格烹調鰻魚料理。鰻魚在備長炭上慢慢燒烤，呈現柔軟、鬆軟的口感。醬汁非常清淡，為了不掩蓋鰻魚的風味而輕薄地塗抹在上面。醬汁的甜味僅來自味醂，帶有醬油的爽口微辣風味。這種醬汁的配方自創立以來一直傳承下來，可以充分品嚐到鰻魚的風味。此外，初小川還提供鹹味的小菜，作為清口的佐料。米飯也非常美味，整體上味道均衡。
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初小川
地址：東京都台東区雷門2-8-4
前往方法：浅草駅徒歩5分
營業時間：12:00〜13:00、17:00〜19:30
官網：https://www.instagram.com/hatsuogawa/
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