識食的牛肉控一定試過「神戶牛」，肉味甘香上乘、口感細膩、油花紋理有如霜降，更因此令「神戶牛」成為和牛中的名牌。究竟這塊金漆招牌是怎樣煉成？怎樣的肉質才能被評為神戶牛？接下來便為大家逐一拆解，再推介香港近期超值的神戶和牛，一飽口福！
超嚴謹精神 造就國寶級和牛品牌
神戶牛作為蜚聲國際的日本和牛品牌、「三大和牛」之首，由「神戶肉流通推進協議會」制定的認證條件相當嚴緊。首先在血統、飼養方式方面，牠們必須是擁有專屬戶籍、血統優良純正的兵庫縣「但馬牛」，母牛必須從未分娩，公牛則須經過閹割，經嚴選後，交由特別指定的牛農精心養育，以精選的稻米和粟米飼養，比一般黑牛和牛多飼養2至4個月，力求養出完美肉質。然後，「但馬牛」會被送到屠宰場，再由日本食肉格付協會（JMGA）進行評級分類，主要分為兩部分：步留等級及肉質等級。
步留等級：
又稱「精肉率等級」，是指牛在屠宰及修肉後的可食用肉比率，分為A、B、C級，以達72%以上的A級為頂級。「神戶牛」必須達至A或B級。
肉質等級：
肉質等級分別從「油花比例及紋理分佈」、「肉質色澤」、「肌肉紋理及結實度」、「脂肪品質及色澤」4 個項目來鑑定，分1至5級，以第5級為最高級，最終評級取決於分數最低的一項。
1. 油花比例及紋理分佈
牛脂肪交雜基準（B.M.S.）分為12種密度等級，達到B.M.S. 8至12級才能獲5級評分，最頂級的12級油花比例需達56.3% 以上。「神戶牛」的牛脂肪交雜基準需達至6級以上。
2. 肉的色澤
牛肉色澤基準（B.C.S.）分為7個光譜等級，顏色以鮮紅色為佳，達到B.C.S. 3至5級才能獲5級評分；另會根據表面觀察，評鑑牛肉光澤。「神戶牛」必須達4級或以上。
3. 脂肪色澤與質感
以脂肪顏色基準（B.F.S.）為標準，分為7個光譜等級，取乳白色為上品，達到B.F.S. 1至4級才能獲5級評分；另會綜合脂肪的光澤與質感評級。「神戶牛」必須達4級或以上。
4. 肉的緊實度與紋理
根據表面觀察評級，肉質越緊實、紋理越細緻，評級便越高。「神戶牛」必須達4級或以上。
經過JMGA評級後合資格的但馬牛會被蓋上「神戶牛」野路菊紋神聖印章，獲認證為「神戶牛」。
即使在日本牛肉市場，神戶牛也極之珍貴罕有，出口外國的更只有一成左右。正因出口神戶牛都得來不易，每一隻都會有專屬證書、族譜和識別號碼，出身來歷、重量、出口去向都在「神戶肉流通推進協議會」記錄在案。
香港「燒肉LIKE」慶兩周年 推夢幻神戶和牛餐目
神戶牛身價非凡，吃一頓豈不是要銀包大出血？非也，最近到日本過江龍一人燒肉專門店「燒肉LIKE」，便可以用平民價錢吃得到！
「燒肉LIKE」本著「美味、快捷、超值」的宗旨，於2018年在東京新橋創店後迅速冒起，俘虜萬千燒肉控的心，將「一人燒肉」概念發揚光大。香港「燒肉LIKE」不論座位間隔、服務、無煙烤爐、餐牌設計，完全忠於「一人燒肉」概念，每桌餐具醬料齊全，更貼心提供全自助手機點餐和結帳系統，讓食客放心進入一人之境！現在香港的10間分店遍佈港九新界，想吃燒肉？不用再等齊腳，隨時燒得！
香港期間限定神戶牛餐目 品嚐稀有部位不是夢
「燒肉LIKE」為慶祝登陸香港兩周年，更為一眾牛肉控慷慨謀福利，推出周年限定優惠，提供多個神戶牛套餐，毫不手軟，從肩肉、胸腹、赤身肉、西冷、肉眼、牛柳、牛小排，到稀有特別部位，如牛板腱、友三角肉、上後腰脊肉都有！
友三角是內腿肉下方的肉，呈三角形狀，既有瘦肉的濃郁肉味，又充滿甘香油脂，只能從每頭牛身上獲得2至3公斤，非常珍貴。至於上後腰脊肉， 則位於牛腰臀，與西冷緊連，所以充滿油脂，肉質柔嫩，口感細緻，更同時兼具瘦肉的濃烈肉味！
周年慶食神戶牛 答問題贏豐富大獎
這次「燒肉LIKE」登陸香港兩周年，不單有神戶牛食，還特別舉辦有獎活動《 好 Like 神戶！》，即日起至2023年3月21日，只需看完本文及「燒肉LIKE」介紹影片，回答最好的參加者便有機會獲得豐富獎品一份：
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