日本新天皇即位宴請各國元首 和食文化精緻菜色大解構

日本新天皇即位宴請各國元首 和食文化精緻菜色大解構

今上天皇德仁於今年五月一日繼承皇位後,昨天(10月22日)正式舉行即位禮,並邀請世界各國元首觀禮。同日晚上,日本皇室於皇居宮殿舉辦「饗宴之儀」招待貴賓,雖然是以和食為中心的宴菜,但也多加考慮到外國貴賓的多元文化,提供了素食主義和清真口味的菜色,可謂是和洋合璧。

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日本新天皇即位宴請各國元首 和食文化精緻菜色大解構
相片:日本宮内庁

是次天皇即位宴的「饗宴之儀」

菜單共有九品菜色:

前菜:烤鯛魚、鐵扇蝦、鹽蒸鮑魚等

醋物:醋漬平魚(配煙三文魚、帆立貝等)

燒物:烤牛肉蘆筍卷(配西蘭花、生松茸等)

溫物:茶碗蒸、魚翅舞茸鴨

炸物:蟹、鱚、雞的三色炸物

飯:混入鯛魚、香菇,鮮筍、蛋絲、紅生薑的飯

吸物:伊勢蝦松茸菠菜湯

水果:士多啤梨、哈密瓜、木瓜

和菓子

日本新天皇即位宴請各國元首 和食文化精緻菜色大解構
「饗宴之儀」示意圖 相片:日本宮内庁

除了上述的通常菜色外,日本宮內廳更會因應各國來賓的習俗提供不同菜色選擇,比如以菜和豆腐去替代魚和肉類的素食主義宴菜,更有以伊斯蘭教的清真菜肉食的清真宴菜,加上日本酒、白酒、橙汁等多款飲品以供選擇,務求符合來賓的口味,吃得盡興。另一方面,皇室宮內廳也特地預備湯匙和叉子,予不習慣日本食文化的來賓使用。

日本宮內廳負責人表示,本次宴會用上了日本的山海食材,再加上一番細緻的處理,望能讓外國來賓有賓至如歸的感受。

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網民評價 把日本全國的食材都用上了

「雖然有人說菜色看起來很廉價,但其實也用了鮑魚、魚翅、哈密瓜等高級食材,另一方面也加進了木瓜,可謂把日本全國的食材都用上了吧。看似簡樸,我卻認為這是十分日本式的菜色。」

和食博大精深,從食材、烹飪技巧、到上菜等都非常講究,是次亦為了迎合各國來賓的口味,花了一番功夫去改良食材,相信來賓也十分享受和食文化的特色與滋味!

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