日本美食向來是香港餐飲界的主流熱潮，無論是壽司、刺身，還是燒物、鍋物，都深受香港人歡迎，以上菜色少不免都會用上雞肉。在日本，雞肉不單止是一種日常食材，更是極具特色的日本飲食文化象徵，因應飼養方式、飼料及自然環境不同，日本不同地方産的雞肉都具不一樣的風味，能製作出香氣四溢的燒物，也能成為鍋物或丼飯的靈魂主角。
日本串燒好食之處，除了是師傅手藝，食材選擇亦很重要。以雞肉串燒（燒鳥）為例，香港兩大知名日式料理串燒店：「西村日本料理」與「吳留手居酒屋」均選用日本國產雞肉。想知道日本國產雞肉的特點？購買日本雞肉時又有沒有食物認證可查閱？下文分享
購買日本雞肉貼士：需有「日本食鳥協會認證」
日本對於養雞技術及雞肉品質的重視程度極高，甚至於1960年特別成立了「日本食鳥協會」（日本食鳥協会，Japan Chicken Association），以確保國產雞肉的安全與品質。對於消費者而言，看到雞肉包裝上標示有「日本食鳥協會認證」，便代表該產品經過嚴格品質控管，是安心、美味且正宗的日本雞肉。
日本產雞肉講求雞隻的血統純正、飼料天然，以及飼養環境的舒適與清潔，通常以放養或半放養方式飼養，由於雞隻活動空間大、成長時間長，肉質因此更結實、鮮味更濃，自然養法加上嚴謹屠宰與檢疫流程，確保每一塊肉都能在安全衛生下保持原味，更能確保食得健康又安心。
日本人推介！3大最愛國產雞肉 香嫩多汁媲美A5和牛
「產地 × 品種 × 飼養方式」的職人文化孕育出多款高品質且風味獨特、肉質出眾的「地雞（じどり）」品牌，日本擁有超過50種地方雞品牌， 在眾多地雞品種中，最具代表性的包括：
博多地雞（Hakata Jidori）：來自福岡，肉質結合了結實與柔軟的平衡，脂肪分布均勻、油香豐盈，常用於燒鳥或鍋物。
阿波尾雞（Awaodori Chicken）：出產自德島縣，肉質柔滑富有彈性，雞皮爽滑、油香濃郁，脂肪清爽不膩。
比內地雞（Hinai Jidori）：秋田縣特產，以「雞界和牛」之名著稱成為是日本三大地雞之一，肉質細嫩、鮮味突出，常用於高級親子丼。
日本養雞的講究，使得日本雞料理不僅是日常餐桌上的定番，更是一種職人精神的體現。無論是燒鳥、鍋物、還是親子丼，都能感受到那份「鮮甜、彈牙、雞香濃郁」的極致層次。
兩大香港燒鳥名店推介！日本串燒迷必試
今次編輯部為大家推介兩間不同風格的香港餐廳，食材均選用「日本直送地雞」，讓你無需飛日本，也能在港品嚐日本產地道雞肉料理的魅力。
尖沙咀西村日本料理：鹽烤雞肉！外香肉嫩Juciy
由日本大師級壽司師傅坐鎮的 西村日本料理，引入了來自日本脂肪分布均勻、油香豐盈的博多地雞，嚴選雞肉部位之餘，食材新鮮，加上外型精緻，為顧客帶來一系列令人食指大動的特色菜色。
博多地雞腿肉鹽麴燒：以鹽麴慢火烤製，外皮香脆、肉質嫩滑
串燒拼盤：師傅即場現烤，由燒雞全翼、芝士雞肉串、雞肉丸子串、雞肝串、雞心串、雞腎串等等串燒組成的拼盤，是下酒良伴，口感豐富。
燒雞全翼
芝士雞肉串
雞肝串
雞肉丸子串
博多地雞鍋（二人份）：暖心的地雞鍋，雞湯濃郁、清甜鮮美，十分適合與親友共享。
博多雞肉親子丼：嫩雞與半熟滑蛋交織出溫暖風味。
尖沙咀西村日本料理地址電話
地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城馬哥孛羅香港酒店6樓602室（尖沙咀/尖東站 A1/ L5 出口 ／港鐵柯士甸站 F 出口）
電話號碼：27356899
營業時間：星期一至日 12:00 – 15:00 / 18:00 – 22:00
銅鑼灣吳留手居酒屋：日式串燒界名店！雞肉焦香客最愛 !
如果想與三五知己暢聚，享受熱鬧氛圍，位於銅鑼灣的吳留手居酒屋是理想選擇。店內雞串選用日本知名地雞「阿波尾雞」，肉質緊緻富彈性，搭配不同風味，燒至焦香，油香四溢，非常適合下班後與朋友聚會小酌。
左起：阿波尾雞翼、長蔥雞肉、柚子胡椒雞、辛味山椒雞肉、紫蘇雞肉、雞頸肉、雞胸軟骨
特色雞部位串燒：左起： 雞肝、雞心、雞腎、雞皮、雞尾
自家製免治雞肉丸：內裡肉汁飽滿，咬下去帶來濃厚的雞肉鮮甜
銅鑼灣吳留手居酒屋地址電話
地址：銅鑼灣邊寧頓街5號地舖（港鐵銅鑼灣站 F1 出口，步行約4分鐘）
電話號碼：56868223
營業時間：星期一至六 12:00 – 15:00 & 18:00 – 01:00 ｜星期日 18:00 – 01:00 ｜公眾假期 18:00 – 23:45
每一款日本地雞的背後，都承載著當地農家的堅持與傳統。從飼養方式到品質監管，皆經過嚴格把關，讓人能品嚐到來自產地的鮮香與細膩口感。這不僅是日本飲食文化中對「食之美學」的體現，更是日本雞肉最迷人的魅力所在。
即使身在香港，各大餐廳亦致力將地道日本雞肉的風味原汁原味帶給香港人。無論你偏愛精緻講究的日式料理，還是喜歡在居酒屋中感受熱鬧氛圍，都能細味日本地雞的正宗滋味。
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