喜歡去日本旅行的大家，一定也喜歡日本的美食吧。喜歡日本拉麵的人也不在話下，不少人更為了吃上日本傳統的日本拉麵而前往日本。不只海外旅客，日本人本身都十分愛吃拉麵。對於這種國民級的料理，最近山形大學和山形縣立米澤營養大學發表了共同的研究「The Journal of Nutrition, Health and Aging」，研究內容是調查進食拉麵對健康的影響。結果研究發現，每周吃超過三次的話會提高死亡風險。
每周吃超過三次拉麵的話…
報告的研究對象是喜歡吃拉麵聞名的山形縣居民，合計6725名46-74歲的居回答「食物進食問卷」，並接受健康檢查及收集他們的身體數據。結果發現，受訪者當中，每周進食拉麵3次以上的受訪者有較高的死亡風險。當中，「每周進食拉麵3次」的組別的死亡風險率比「每周進食拉麵1-2次」的組別的死亡風險率更高達1.52倍！當中風險特別高的是：
1. 年過70歲人士
2. 喝酒人士
3. 會把湯底喝超過一半以上人士
就結論來說，風險高的理由應為自撮取過量鹽分會導致對身體有不良影響。這類每周進食超過3次拉麵的人士，通常會和高BMI、吸煙、喝酒、糖尿病、高血壓的情況有所關連。研究方也表示，這類死亡風險率高的人士並沒有短期的生命危險，他們也有可能不只是吃拉麵，還有自己本身的生活習慣 (鹽分的過量撮取，喝酒、吸煙等等)也會影響自己的健康狀況。
這也不是叫我們完全不要吃拉麵，研究方表示只要做到以下幾點就能健康進食拉麵：
1. 不喝拉麵的湯
2. 點含鹽分較少口味的拉麵
3. 點有蔬菜的配菜來平衡營養
4. 注意一下進食的頻率
當中最為重要的是第一點的「不喝拉麵的湯」。儘管很多人會認為，湯底是拉麵職人花了很多工夫和心思去熬製出來的，把湯喝光也是禮儀之一。但為了不過量吸收鹽分，為了自己的健康著想，還請大家注意一下平衡飲食，少吃含有高鹽分的食物！
資料：withnews ラーメン週3回以上で「死亡リスク上昇」科学的に調査 それでも食べたいなら…研究グループの提案
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