香港人新年時愛吃「髮菜蠔豉」，取其「發財好市」的諧音好意頭，其實日本也有不少好意頭食品呢～例如「炸豬扒飯」寓意勝利，因為炸豬扒的日文「katsu」跟勝利的日文「katsu」同音（好簡單的理由！哈哈！）下文將會介紹三種「開運海鮮」和其簡單食譜，以後在家裡也吃得到日本的好運菜式啦～
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#1 鯛魚 象徵「長壽富貴」
首先為大家介紹這尾紅通通的「鯛魚」吧～日本跟中華文化一樣，視紅色為喜慶的顏色，由於鯛魚的魚身呈漂亮的紅色，所以有「祝福」的象徵～有些鯛魚的壽命更可超過40年，所以亦寓意「長壽富貴」。鯛魚低卡路里，同時蘊含高蛋白質，其維生素B1含量更是所有海鮮中維生素B1含量的第一位，有助維持皮膚健康，好意頭得來又有營養～
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原汁原味 紙包鯛魚食譜
材料
日本鯛魚柳 2塊
小棠菜 1棵
薑絲 適量
蒜頭4瓣，剁碎
日本清酒 1湯匙
生抽 1湯匙
麻油 1茶匙
蔥2棵，切絲
紅辣椒 1條，去籽切絲
製作步驟
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1.先洗淨鯛魚柳，再用毛巾抹乾 |
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2.將小棠菜放在焗爐紙上，再放鯛魚柳，並在魚柳上加上薑絲 |
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3.將焗爐紙包好，再放入蒸籠 |
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4.隔水蒸5～6分鐘 |
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5.起油鑊將蒜頭炒至金黃色備用 |
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6.製作醬汁：混合日本清酒、生抽、麻油 |
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7.淋上醬汁，灑上蒜頭、紅辣椒絲、蔥絲 |
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8.完成！ |
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#2 油甘魚 象徵「出人頭地」
第二種日本好運魚就是油甘魚啦！油甘魚在日本有「出世魚」之稱，「出世」並不是指嬰兒出生，而是「出人頭地」、「事業有成」的意思！話說因為油甘魚的名字會隨著成長而不斷改變，幼魚期是「wakana」、中年魚是「hamachi」、成年魚是「mejiro」、特大魚是「buri」等，每到一個階段，名字就會「進化」一次，因此有事業高升，「出人頭地」和幸運的意思。油甘魚含有DHA和EPA，有助保持大腦活絡，其煙酸成分又可以幫助激活用以分解酒精的酶，看來吃油甘魚配日本清酒也是個不錯的選擇呢！
意式柚子油甘魚薄片食譜
材料
日本油甘魚 150克
青辣椒 2隻
青檸 1個
蒜頭 6瓣剁碎
日本柚子皮 適量
小豆苗葉 適量
柚子胡椒 1湯匙
橄欖油 適量
黑椒 適量
鹽 1茶匙
做法
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1. 刨出適量柚子皮 |
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2. 青辣椒去籽剁碎，加鹽拌勻 |
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3. 用攝氏50度水，燙油甘魚45秒，再用廚房紙印乾 |
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4. 將油甘魚切成薄片，以柚子胡椒和蒜蓉調味 |
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5. 淋上橄欖油，加上適量青檸汁、黑椒、青辣椒、柚子皮與小豆苗 |
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6.完成！ |
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#3 帆立貝 寓意「順風満帆」
帆立貝的日文名字是「帆立」，因為其泳姿就像帆船一樣乘風逐浪而得名，同時又有「順風満帆」之意。另外，帆立貝的形狀就像扇子一樣，從窄到闊，這種「愈到未端愈寬廣」的形狀在日文稱為「末広」，有愈來愈興盛繁榮的意思，所以帆立貝又有興盛繁榮的寓意啊～帆立貝含豐富維生素B12，可預防貧血，同時蘊含豐富牛磺酸，有助消除疲勞～一起來看看美味的帆立貝食譜，動手做做看吧！
除了上圖的大粒帆立貝之外，也可以試試用一口帆立貝烹煮佳餚啊！
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XO醬帆立貝食譜
材料
日本帆立貝 4隻
XO醬 2湯匙
九牙生菜 適量
生抽 適量
生粉 適量
油 適量
做法
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1. 用生抽醃好帆立貝 |
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2. 在帆立貝上均勻地撲上生粉 |
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3. 將帆立貝兩面煎至金黃色 |
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4. 加入XO醬快炒 |
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5.切碎九牙生菜伴碟 ，完成！ |
*以上營養資訊引自「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
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來自日本的開運魚吉祥物「開運福將」
不說不知，原來以上這3款好意頭得來營養又豐富的日本海產，都有吉祥物「開運福將」～他們的造型相當可愛，更說要「將幸運及幸福從日本帶到香港」，小編先來替大家說聲謝謝啦！如果大家逛街時看到3位「開運福將」的蹤影，不要忘記跟他們拍張合照，說不定好運會降臨啊～
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開運帆立貝・特徵
・性格
・祈願 |
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開運油甘魚・特徵
・性格
・祈願 |
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開運鯛魚・特徵
・性格
・祈願 |
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看過以上介紹，以後大家不要只以為三文魚很有益，其實帆立貝、油甘魚和鯛魚都是健康之選！以後大家在壽司店或在家煮菜時，就知道要選甚麼來吃啦～
※想知道更多日本的開運魚的資訊就要去 JFOODO的同享開運魚網站啦！
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