去年的9月份，在日本的宮城縣舉行了五年一次的第十一屆全國和牛能力共進會。在活動當中，有一個名為「和牛日本一」的爭霸戰。在來自不同都道府縣的優秀和牛之中，由鹿兒島縣出產的「鹿兒島和牛」勝出，榮登日本一的寶座。小編今次有幸飛到日本宮城縣參與今次的盛事，當中試食的環節，和牛美味的衝擊更令小編的味蕾久久未能平伏！為了將那份對和牛的悸動傳達，小編做了一個徹底的資料搜集，就讓我為大家介紹一下和牛的魅力吧！
來自鹿兒島縣的和牛榮登日本一的名譽
和牛美味的秘密
相比起一般的牛肉，和牛的賣點在於它在口感、味道和香味這三方面出色的表現。它獨有的」和牛芳香(Wagyu Beef Aroma)」，隨著像大理石紋般均勻分佈的牛脂，在放入口腔的瞬間，隨著口中的體溫慢慢溶化。所以只要吃過一次真正的和牛，實在會令你再也看不上其他牛肉啊！
和牛本來只是耕牛！
和牛並非一開始就這麼出名的！和牛原本只是養耕用的家畜，但隨著日本人重複的改良，配合乾淨的水質和得天獨厚的自然環境，慢慢就培養出肉身上稱為「霜降」的牛脂雪花。
嚴謹認真的飼養方法
每一隻和牛一出生都會被起一個名字，除了從小就一頭一頭的人工奶哺乳之外，生產者亦會非常嚴格監控和牛的成長狀況，並採取放牧的方式飼養。而日本政府亦將和牛視為重要資源，每一頭牛都有一張叫「小牛登記證明書」的出世紙，記載成長紀錄及血統等資料。它們對每隻牛的愛，仿如對家人悉心照料一樣！
等級制度
A5和牛大家就聽得多！但到底為什麼A5 是最好的呢？大家可能不知道，原來日本的農林水產部制定了一個等級規格制度，為每一塊出售的和牛評級。評分按肉質等級和成品等級劃分。肉質最主要針對「霜降」分佈、肉身的色澤等範疇評分。最優秀的是5分，其次是4分，如此類推。成品等級則由肉量來評定。肉品可食用的部分含量如超過標準量便是A級 ，符合標準量是B級，比標準量是C級。因此A5和牛之所以如此出名，正正因為它是最佳中的最佳！按著這個標準，下次小編買和牛的時候，就知道如何按等級和價錢買一塊性價比高的靚肉了！
謹記要認清商標
每一間超市都稱自己賣的牛為日本和牛，但他們所賣的肉就如海鮮價格般的有平有貴，到底是真是假？我們又可以如何分辨呢？大家可以留意這個「和牛統一標誌」，如果附有這個標籤，就有保障是貨真價實的日本產和牛！除此次外，日本有一個叫HACCP的衛生管理系統。我們可以追查到每隻牛的產地及品種，實在是食得安心又放心啊！
和牛統一標誌
資料來源：公益社団法人中央畜産会
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