見學
23
Mar 17
01:10
博客

【直擊北海道工場見學!】啤酒檢查師親自教你「揀靚酒」!

說到北海道的飲食潮流,怎少得了酒?哪有一個地方,啤酒、威士忌、清酒甚至是紅白酒都有上品?尤其啤酒品牌之繁盛,實在嚇了一跳,普通超市中啤酒貨架上,只是日本啤酒也可以有這麼多不同種類?留學的日子,在札幌喝過啤酒無數。看著貨存架,會有很多問題,啤酒和發泡酒有甚麼分別?應該怎樣揀啤酒?專訪土生土長由1876年已開業、在北海道銷售點及覆蓋面最廣的SAPPORO 啤酒官能檢查師川原一益,真正的學習喝啤酒!   R: 記者  S: SAPPORO啤酒官能檢查師   R:請問甚麼是官能檢查師? S: 每日試喝啤酒,確定出品符合品質!   R: 世上竟有這麼好的工作!一試就知好壞嗎?怎為之符合品質? S: (笑) SAPPORO有五個啤酒工場,在這裡 (惠庭市工場) 有10人擔任這工作。品評標準很嚴格的,一,是有香氣,二是味道,按種類不同,有甜味、濃味等,三是濃醇度,四是after taste,要一喝下去即消散夠爽為之好,最後就是苦味!   R: 原來回氣要乾脆沒有after taste才算好,和其他酒相反呢!你是一喝就可分辨到哪種啤酒嗎?啤酒界中也有品酒師(Sommelier)嗎? S: (笑) 沒那麼神奇。不過,擔任官能檢查師的至少都訓練3年,基本上酒體屬哪一類一飲即明。像我做了27年,啤酒如果產生變化(老化)一喝就知。我們公司沒有Sommelier的制度,但有些地方性的啤酒協會有類似的認定資格。  
23
Nov 16
22:54
新聞

【超級開心!】大阪有得「免費任試」明太子!

明太子料理喺日本好多地方都可以食到,當中嘅表表者一定係明太子玉子燒,我身邊就有唔少朋友因為呢道料理而愛上明太子!   如果你都係好明太子一族,話畀你聽大阪今年月11先新開嘅明太子見學工場「めんたいパーク大阪ATC」唔單止可以睇哂成個整作明太子嘅過程,仲有得免費任試新鮮整起嘅明太子同買呢度先買到嘅限定明太子產品,係咪好想即刻就走過去試餐飽呢!!   全個工場分為4大區:   「工場直賣店」可以買到只此一家嘅明太子產品,極力推介可以用嚟撈飯嘅飯素「ふりかけ」,攜帶方便又好味,大手買入用嚟做手信又得,留返自己隨時加餸又得~     「Food Corner」可以食到加入名太子製作嘅料理,比較大路嘅有明太子飯團,想挑戰新口味的話可以試吓明太子軟雪糕。   明太子同飯團係天生嘅絕配,呢個仲要係用新鮮明太子去製,冇理由唔買返個試吓!   以明太子去整中華包坊間真係好少見到,顏色粉紅粉紅好吸引,咬落明太子嘅味道比想像中濃郁,