菓子
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Oct 17
23:33
博客

[日本職人] 播種和菓子

唔知從幾時開始,和菓子喺日本變得愈來愈「離地」。好多時要喺西武、伊勢丹等高級百貨公司先會見到和菓子,仲要係一盒盒禮盒裝,除非要送禮畀人,唔係平時應該都真係唔會去買。 和菓子教室YUIMICO嘅導師小坂歩美和大森慶子見到和菓子愈來愈被日本人遺忘,異口同聲話:「如果日本美好嘅事物消失嘅話就實在太可惜啦。我地想盡自已所能,用自己嘅方法將和菓子帶到大家身邊,所以就創辦咗這個和菓子教室啦!」   講到和菓子教室,原來日本嘅和菓子教室係少之又少!大森先生話:「日本冇咩和菓子教室,明明係日本,但係竟然冇咩人做和菓子…可能大家都覺得和菓子文化太高不可攀,所以我成日都上堂時同大家講,叫大家喺屋企都試吓做和菓子啦!心諗如果因為咁樣而能夠令和菓子文化變得更加深入民心就好啦…」   訪問當日,小坂先生教大家做桔梗練切和菓子。佢解釋:「而家(8月)差唔多係桔梗開花嘅季節(秋天),我們通常都會預早做下一個季節主題嘅和菓子,好似可以提前享受咗咁~」其實如果大家有留意的話,和菓子通常都係同啲花花鳥鳥,時令水果等等有關係。小坂先生就話:「日本有春夏秋冬四季之美,喺一件小小嘅和菓子入面,能夠表現出依種美感,正正就係和菓子嘅厲害之處!」而家大家知道點解和菓子主題成日離唔開四季啦~
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Jul 17
01:21
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【發現名古屋懷舊菓子屋!】5道新奇又懷舊的「鐵板零食料理」

又零食又料理?原來零食真係可以變成料理!喺昭和年代嘅日本,無論係咩縣咩町都好,總有一間駄菓子店喺左近,而以前嘅駄菓子店唔單止可以買到懷舊零食,部份店內更會設置鐵板將零食即席整成熱辣辣料理,對於現代人嚟講可能非常新穎,對於上咗年紀嘅日本人嚟講更加係一份令人懷念嘅味道。   想去親身感受呢份懷舊味道,可以嚟位於名古屋嘅「つねかわ(Tsunekawa)」,店舖開業到而家已經有超過40年歷史,從外觀睇已經非常有昭和嘅味道。   店內意外地懷舊得嚟又好整齊乾淨,只有幾個座位,微妙嘅空間感剛好拉近客人同店主之間嘅距離。   一入到店內就見到整齊排列嘅各款零食,最平嘅¥10就買到,最貴嘅都只不過係¥70,價格同幾十年前分別不大。   接到order之後,店主就會即席為客人喺鐵板上炮製料理。   4大必試推介! 1. 雞蛋豚肉御好燒「お好み焼き・肉玉」 ¥480 講到鐵板料理又
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Mar 17
03:14
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漫遊小江戶 輕鬆川越一日遊

嚟過東京咁多次,每次都淨係留係市中心點都覺得唔夠喉嘅~今次就特登嚟到有「小江戶」之稱嘅埼玉縣川越市嚟感受下慢活遊。唔嚟親身睇到唔知原來呢度真係好有古時候嘅日本風味,直到有少少覺得自己好似拍緊啲時代劇咁呀! 睇以下行程推介之前強烈建議大家睇咗上面條FULL VERSION嘅遊記VLOG先喔~~ 會更加明白每個地方有咩好睇 由於今次係自駕遊喺東京過嚟,到達嘅時候已經係差唔多12點(體驗慢活嘛XD 遲少少唔緊要啦)。於是一落車即刻搵嘢食先~ 餐廳推介:甘味茶房かすが  地址:埼玉県川越市幸町6-1 りそな銀行川越支店北側 營業時間:10:30~18:00 (ランチ営業、日曜営業) 見到呢度寫住有川越名物就衝左入嚟,原來呢度係一間開咗120年嘅名店,入面嘅湯麵(素麵)係用蕃薯整㗎!除咗set lunch之外,呢度仲有好多日式甜品同好出名嘅醬油燒小丸子~仲勁多明星嚟食過,而且可以買住一邊行一邊食。
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Jan 17
23:38
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【猜猜我是誰!?】名店老舖經典之作!

睇唔睇得出呢個係咩嚟㗎呢?高爾夫球?咁簡單就唔使叫大家估啦!   呢個其實係出自和菓子老舖「とらや」之手嘅產品,外形同高爾夫球似到十足十,就算行到埋一埋去睇,唔講真係唔係好睇得出佢係一個食得落肚仲幾好味嘅和菓子!唔好以為做型咁得意緊係最新產品,錯錯錯!呢個波原來已經有成90年歷史,推出嗰陣仲因為嶄新嘅造型而獲得一致好評添!     可以令人以為係真嘅高爾夫球,個包裝盒都功不可沒,除咗上面印咗幾個人仔喺度打緊波,個盒嘅用色同畫功都好懷舊,同我地一般見慣見熟嘅和菓子包裝有極大分別。     走到咁埋睇都會以為佢係一個高爾夫球全因上面嘅凹凸紋都做得好仔細,最令人震驚嘅係連大小同重量都做到乎合一個真嘅高爾夫球嘅規格,當做真波帶上場應該冇人會懷疑!     話明係食得嘅和菓子,緊係會好奇佢入面到底係咩樣!呢個叫做「最中」嘅日本傳統和菓子入面包住嘅係極度濃郁嘅極品紅豆蓉,只係咬一小啖,紅豆嘅甜香已經瞬間溶化喺舌尖,果然係出自老舖嘅實力之作!  
19
Oct 16
01:53
博客

【食乜好】渋谷超懷舊駄菓子放題

日本嘅居酒屋多到數唔哂,多到好似香港啲便利店咁,總有一間喺左近,不過間間食嘅野都大同小異,成日都想搵啲有特色啲嘅,可以試吓唔同嘅野食之餘最好可以有靚裝影吓相,環境又舒服可以慢慢坐飲杯野放鬆吓。   唔好以為咁多要求搵到出年都搵唔到,喺渋谷就有一間,裝修極之懷舊,充滿昭和時代氣氛,最特別係佢呢度特設¥500駄菓子放題,可以任食日本昔日零食,好得意!     你睇連個門口都做到咁懷舊feel,未入去就要開始影相啦!     唔同一般嘅居酒屋以個室作為賣點,呢度一眼望哂,私隱度唔高,不過好彩枱與枱之間有適當距離,坐滿哂人都唔會覺得太迫。     店入面嘅駄菓子bar有啲似香港所餘無幾嘅零食雜貨舖,雖然唔係日本人,都會好神奇地有種好懷念嘅感覺。     畀咗¥500就可以任食駄菓子2個鐘,不
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Jul 16
23:23
博客

手信推介 – 福榮堂 – 祇園之月

由於母親大人指定要買和果子做手信,而頭五日行程我都把這指令忘記得一乾二淨,那便要這個行程第六天補鑊。路過這間位於四条的福榮堂,看到一小盒12粒的果子,正中我下懷。小盒、輕身,不阻行李面積和重量。   結果,在買回來的手信中,個人最喜歡這個。不要少看這小小綠色果物,抹茶味濃,是新鮮的濃,極為美味。觀乎價錢、特式、美味、體積和重量,這個福榮堂 – 祇園之月是手信首選!   地址: 京都府 京都市東山区 祇園四条縄手北西角 (祇園四条站徙步三分鐘) http://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26000564/
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Feb 16
23:14
博客

專訪:「瓜破」菓子職人

上次同大家介紹左網上蛋糕店「瓜破」嘅曲奇同蛋糕,今次就同大家了解多啲創辦人阿禧,佢係日本學成歸來嘅事啦!學習日文 學藝轉行 一開始阿禧其實係辭職去日本學日文先,本身又想轉行,就決定學完日文再學多門手藝先走。因為阿禧鍾意食蛋糕、整蛋糕,所以順理成章就報讀左一間係大阪學整甜品嘅專門學校喇。小編問阿禧點解會揀係大阪留學,佢就話貪佢鄰近自己鍾意嘅京都同四國,可以遠離好似東京咁嘅大城市。日本學整甜品好處多 阿禧話原來係日本學整甜品就同係法國學到嘅係一樣架!所以唔洗去法國都可以學到正宗法式甜品技巧。咁當然,係日本仲可以學埋日本獨有製作「和菓子」嘅技巧啦。 另外,阿禧話日本嘅甜品文化好盛行,蛋糕店多之餘,甜品師父亦好受到尊重,會稱為「職人」(專業人士)。而專門學校就會以基本技巧為重,要不停重複練習,打好根基。係咁嘅環境之下就培養出阿禧對技巧同食材上嘅堅持喇。學成歸來 一完開店夢 讀書嘅時候阿禧都有係蛋糕店打工,不過因為當時要留係日本當地工作比較困難,所以就選擇左返香港開店。取名「瓜破」係
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Jan 16
23:26
博客

日本賀年禮品推介

每年送禮都諗到頭痕~ 送來送去都係果啲,又怕同人撞,等小編幫幫你啦!日本出品向來有保證,而且包裝又夠曬靚,夠曬體面~優雅之選:金箔櫻花酒 淡淡嘅粉紅色已經夠靚,仲要真係有櫻花同金箔係入面,閃令令咁好靚囉!送俾女士們就最好。就算平平地執一籃日本零食,只要加左依支酒即刻升格十倍!零食大王 網上訂購手作之選:六味曲奇禮盒 由日本學成歸來嘅瓜破店主,係日本各地搜括不同食材製作出六款全新口味(包括:花生、芝麻、抹茶、麥茶、蜜柑、紫薯)嘅曲奇禮盒,一次過可以試曬六個地方嘅味道!依家仲做緊團購優惠,多買多平~瓜破 網上訂購傳統之選:芝士年糕