沾麵
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Jul 16
23:20
博客

日本沾麵推介-沾麵始祖大勝軒

▼京都有一間食店係我每次去京都都一定要食!   ▼就係一間位於京都車站10樓   ▼拉麵小路裡面嘅   ▼大勝軒!   ▼我知道大勝軒起源於東池袋,你可能會問去東池袋本店食唔會唔正宗啲好味啲,的確係有呢個可能,之不過其實大勝軒嘅創辦人山岸一雄已經榮休,而家所有分店都係唔同嘅徒弟管理,但有機會我都會去東池袋本店試下! 由於京都站係去京都必經嘅車站,所以呢間嘅分店嘅位置實在太方便,令我可以每次去京都都品嚐到!非常幸福~   ▼門口貼出左唔同嘅沾麵款,除左沾麵仲有拉麵選擇   ▼我就唔駛諗一定係選 “元祖沾麵”
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May 16
20:01
博客

【‪‎Like Japan 放送室】專訪日本拉麵文化達人-「拉麵陳」Meter Chan

拉麵係日本嘅國民美食代表之一,喺香港都好受歡迎。各式各樣嘅拉麵、配上唔同嘅湯底、唔同嘅材料、唔同嘅食法,簡直令拉麵迷難以自拔。沾麵亦都係拉麵嘅其中一種,食法同一般拉麵唔同,亦都係近年先係香港冒起。人稱「拉麵陳」嘅Meter Chan當年就將著名日本沾麵店引入香港引起話題,亦打造咗好幾間成功嘅日本食店。今集《Like Japan 放送室》我哋就請嚟Meter同我哋講下,將日本最地道嘅美味帶嚟香港嘅故事。   選址特別 一切因緣分安排   如果同人講西九龍中心有間食沾麵店好出名,大家可能都聽過,但實際位置係邊...真係唔搵個都未必搵到。點解會揀喺啲格仔鋪隔離開沾麵店?唔驚做唔到生意嘅咩?原來一切靠緣分。當年Meter嚟睇舖位覺得food court唔適合做沾麵,落一層行行下就見到而家個鋪位,啱啱好間酒樓走咗有個吉位,Meter就選擇咗呢度開隱家,仲話因為對隱家嘅味道有信心,所以唔怕無生意喎!Meter仲話,做一件事,或者開一間鋪頭,最緊要係對佢有熱誠,咁先可以堅持做好件事,同埋會enjoy做。而家已經身為幾間食店老闆嘅佢,雖然日日都好忙,但就好樂於做自己鍾意做嘅事,好充實!   港日文化之差異 造成港人師傅和日本人師傅的分別   到底將一樣異地嘅料理引入香港時遇到啲咩難處呢?Meter就話一開始沾麵係香港未普及,有啲食客
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Dec 16
20:52
博客

[胃食日本] 新宿排隊必食~超濃蝦湯底沾麵~

新宿美食多,尤其係拉麵同沾麵嘅數量真係多不勝數, 要喺入面脫穎而出都唔係一件易事, 今日就介紹係日本美食網站人氣都好高 濃蝦湯底沾麵專門店嘅新宿 五ノ神製作所~   店舖位置比較偏僻, 喺JR南口或者METRO新宿三丁目行大約5分鐘嘅距離。     我到嗰陣大約係11點半左右,大約有4,5個人排緊隊, 1.佢係先入去買飛之後再排, 2.之後就有個靚仔哥哥攞飛, 3.因為佢本身普通SIZE嘅麵都會係比較多 所以會問一問你要唔要細碗啲~ 如果揀咗細碗,佢會有加肉或者芝士或者竹筍SERVICE俾你㗎~   因為係蝦嘅專門店,佢連啲指示牌都係用蝦設計   等大約15分鐘就入得啦, 入面其實好新好闊落,唔會好似一般拉麵沾麵店咁好窄 可以坐得舒服啲慢慢食~
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May 17
22:10
博客

日本好味石燒沾麵店「風雲丸」登陸灣仔

大家好,今次介紹一下位於灣仔一間新開嘅沾麵店,風雲丸 一入去就俾佢個裝修吸引咗,裝修以漁船作為設計概念,兩幅牆掛住人手畫嘅畫,用色非常日本feel~ 呢間店嘅沾麵有3款湯底選擇,有原味濃厚魚介豚骨湯、咖哩濃厚魚介豚骨湯同辛肉爆彈濃厚魚介豚骨湯。 湯底由兩種豚骨湯混合而成,一種為豚骨及雞骨熬成,一種係用100%碎豚骨熬成嘅特濃豚骨湯。而湯底嘅靈魂係現場即磨嘅日本上乘魚介粉,魚介粉係風乾咗4日至一星期,魚味特濃。 麵都有2種選擇,冷麵同溫麵。冷麵彈牙,口感非常好;溫麵有陣陣麥香,非常香口 另外麵有4種份量選擇,並盛、大盛、特盛同一價錢,富士山盛800g就加$45   原味石燒濃厚魚介味玉沾麵 $93 一入口係濃濃嘅豬骨湯,之後會散發出新鮮魚介甜味,湯底真係好濃好味~塊肉好厚但唔硬,香口有肉汁~ 辛肉爆彈野菜豚骨魚介沾麵 $108 辣味湯啲菜吸哂湯嘅精華,好好味!但係我唔係好食得辣,所以覺得佢好辣,食得辣嘅朋友一定會好鍾意! 呢間沾麵有四種食法~第一種
03
Sep 16
01:17
新聞

沾麵VS拉麵!「大つけ麺博」10月新宿見!

去到日本少不免食番碗拉麵!不過對比起拉麵,小編就更愛沾麵。喺2016年10月6日至10月31日期間於大久保公園入面就會舉行「大つけ麺博」,嚟個沾麵拉麵大對決。     博覽會總共分4段期間,每段期間都各有5間唔同嘅沾麵同拉麵店出戰。入場人士可以為沾麵同拉麵進行投票,而上年就由沾麵勝出。   【部分沾麵兵團】   一幸 「煮干豚つけ麺」   麺や庄の  「燻し焼チャーシューつけ麺」   新旬屋 麺  「金のつけ鶏中華」   つけめん らーめん 活龍  「ウニのつけめん」   【部分拉麵兵團】  
04
Apr 17
01:34
博客

名古屋美食推介:小清新雞肉柚子鹽味沾麵+王道台灣拌麵!? 本丸沾麵店

之前有機會到名古屋出差當然把握時間出去獵食啦!來到名古屋大家都會推薦食某某店嘅雞翼、某某店嘅鰻魚飯,來來去去都係嗰幾間。小編就問咗真係來自名古屋嘅朋友S子,佢就推介我食呢間位於榮嘅本丸沾麵店! ▲喺日本版OpenRice(Tabelog)都有3.58分高分㗎!(平均3.5分以上叫高分) 呢間本丸沾麵店位於榮非常繁榮嘅區域,感覺就好似喺新宿歌舞伎町入面嘅小店一樣,附近四周圍都有好多大型酒吧同食肆,令佢感覺無咁起眼。 店內只有一張長型對牆嘅枱,得11個位,所以中午或者夜晚黃金時段嚟都唔排除要等位! 當晚我差唔多9點半先去到,都等咗大概5~10分鐘啦!不過等位前記得先點菜買飛先! 我哋被吸引嚟最大嘅原因係佢呢個雞肉柚子鹽味沾麵!平時食沾麵食魚介湯底,雖然好食但好似無咩新意,難得可以食下新口味、仲要聽落去勁小清新梗係要試下啦! 首先同大家介紹雞肉柚子鹽味沾麵(750Yen),首先呢個份量係普通,其實都幾夠食架~個湯入面除咗有雞肉仲有自家製雞肉丸子,全部都係細細粒,一啖咁嘅size。另外真係會夾到柚子,同埋