拉麵
30
May 16
20:01
博客

【‪‎Like Japan 放送室】專訪日本拉麵文化達人-「拉麵陳」Meter Chan

拉麵係日本嘅國民美食代表之一,喺香港都好受歡迎。各式各樣嘅拉麵、配上唔同嘅湯底、唔同嘅材料、唔同嘅食法,簡直令拉麵迷難以自拔。沾麵亦都係拉麵嘅其中一種,食法同一般拉麵唔同,亦都係近年先係香港冒起。人稱「拉麵陳」嘅Meter Chan當年就將著名日本沾麵店引入香港引起話題,亦打造咗好幾間成功嘅日本食店。今集《Like Japan 放送室》我哋就請嚟Meter同我哋講下,將日本最地道嘅美味帶嚟香港嘅故事。   選址特別 一切因緣分安排   如果同人講西九龍中心有間食沾麵店好出名,大家可能都聽過,但實際位置係邊...真係唔搵個都未必搵到。點解會揀喺啲格仔鋪隔離開沾麵店?唔驚做唔到生意嘅咩?原來一切靠緣分。當年Meter嚟睇舖位覺得food court唔適合做沾麵,落一層行行下就見到而家個鋪位,啱啱好間酒樓走咗有個吉位,Meter就選擇咗呢度開隱家,仲話因為對隱家嘅味道有信心,所以唔怕無生意喎!Meter仲話,做一件事,或者開一間鋪頭,最緊要係對佢有熱誠,咁先可以堅持做好件事,同埋會enjoy做。而家已經身為幾間食店老闆嘅佢,雖然日日都好忙,但就好樂於做自己鍾意做嘅事,好充實!   港日文化之差異 造成港人師傅和日本人師傅的分別   到底將一樣異地嘅料理引入香港時遇到啲咩難處呢?Meter就話一開始沾麵係香港未普及,有啲食客
03
Jun 16
01:19
博客

【日本。沖繩】通堂拉麵:沖繩男女麵,宵夜可考慮考慮!

其實自己對拉麵興趣麻麻,總是覺得每家拉麵店都差不多,也吃不出有什麼特別。但來到沖繩有一家挺有特色的拉麵店,就是通堂拉麵了。很多人都知道他們有分男麵和女麵,這也就是我沖繩之旅去拜訪的原因啦。   通堂拉麵在那霸市內,乘單軌列車到小祿站,就算不是自駕遊也可以輕鬆到達。大概通堂拉麵太有名了,也因為是太多旅遊書推介的關係吧,遊客也是挺多的。當日陽光普照,通堂拉麵的門口照也拍得特別美。 不過通堂拉麵沒有因為這樣而為遊客有特別招待,店員不算多,各有各忙碌,最好就是看清楚旁邊餐單才到售賣機點單。按下要的菜式,付錢,出票,三兩下就可以了,不算難用,唯一麻煩就麻煩在要核對菜式的日文吧。 售賣機只顯示日文,不會日文的要拿著中文餐牌核對日文,加上後面有人排隊時倒是挺尷尬的。建議大家可以先找拉麵款式,配料的圖片,到時候給店員看,讓他們幫忙點單吧。 通堂拉麵把麵底不同分為男人麵
07
Apr 17
01:00
新聞

到底係「沙律」定「拉麵」? 一風堂都玩暗黑料理!?

如果係早幾日見到呢碗麵,小編一定會懷疑係咪愚人節,因為呢碗絕對係非一般嘅拉麵,真係要食過至知到底係咸定甜! 點解咁講?因為拉麵嘅配料有士多啤梨、藍莓等水果,仲加入咗芝士、朱古力同而家喺日本大熱嘅芫荽,再以特製醬汁調味,所以成碗麵唔單單得水果嘅清甜咁簡單。 食嘅時候仲可以加入埋隨麵附送嘅豆乳豚骨湯底,唔好問我會係咩味,小編真係想像唔到......不過提返大家,想試呢碗麵都唔係咁容易,因為一日只限20碗,發售日期由4月5日到4月14日,有心試記得早早就要去!   一風堂「IPPUDO Q2」 地點:日本一風堂 發售日期:2017年4月5日~4月14日 售價:¥1,600 官網:www.ippudo.com/news/ 註:一日只限20碗(早晚各10碗)  
03
Oct 16
22:49
博客

【日本之最】最驚嚇拉麵店 - ラーメン彦龍

去日本,當然就係為咗美食而去,但如果咁啱撞正間係以難食聞名,難食到不得之了嘅餐廳,你又會點呢? 東京就有一間拉麵店難食到上電視,於「ダウンタウンのごっつええ感じ」等節目中被喻為最難食拉麵店,拉麵一上枱,望住食材嘅配搭,真係覺得老闆好有創意!   老闆話佢唔係好擅長包餃子,都唔係吖,都仲睇得出係隻餃子啊。   嘩!咩事!老闆你係咪唔記得睇火先搞成咁咋! 定呢種係特殊嘅烹調方法??   呢碗真係經典中嘅經典,集齊哂日本人最唔夠膽食嘅雞腳啊、內臟啊咁,仲唔係有心挑戰日本人嘅極限!   啲咁特別嘅料理就係出自呢位原憲彦先生之手。   因為賣相出眾,經電視介紹之後人氣急升,有好多人都慕名去一嚐呢碗咁獨特嘅拉麵。不過食評都唔係一面倒嘅,有食客表示拉麵其實都唔係真係難食得咁緊要,其他拉麵嘅賣相都算中規中矩咁話喎。  
16
Jun 16
20:10
博客

【奈良美食】奈良第一拉麵推介みつ葉 好味到反眼!!

▼相信富雄對大家黎講係一個好陌生嘅車站   ▼其實富雄係位於奈良區,撘近鐵奈良線就可以到達,"奈良站"前5個車站~   ▼點解我要去呢個冷門車站呢,就係因為一碗拉麵,一碗喺2016年被選為全日本第15名,奈良第1名嘅拉麵 (日本拉麵2106排名表:http://tabelog.com/tw/award/ramen/) 仲喺日本OPENRICE TABELOG拎左4.16嘅高分數!高過4分嘅餐廳全日本只有唔夠0.5%嘅餐廳達到這個分數。 http://tabelog.com/nara/A2901/A290102/29006502/   ▼出左站行5分鐘就可以到達   ▼就係呢間叫做《ラーメン家 みつ葉》嘅拉麵店,你見出面好似唔算太多人,但呢個只係幻象....   ▼門口大大張貼上2016日本拉麵TOP 50的海報!   ▼有2條隊要排
26
Jan 16
01:34
博客

沖繩限定必食-通堂拉麵!

今次要介紹呢間黎到沖繩一定要試既通堂拉麵!只係得沖繩有,最特別既係佢既兩款拉麵,分別係男生拉麵同女生拉麵。 所以我就特登帶埋幾個台妹黎試晒兩款!通堂拉麵 今次去既分店係美國村分店,因為小祿店係超多人排隊!但係呢間係美國村既分店就無咁多人去既。 另外呢間其實係一間居酒屋,除左拉麵之外仲有各款清酒同野食。仲要坐得舒服啲,又唔洗等~ 地扯:沖縄県北谷町美浜2-4-7 電話:098-926-0076 營業時間:17:30〜26:00 其他分店地扯 下午五點半先開門嫁!   有兩張「卡位」係室外,有涼風吹住,幾舒服。   當然有「大廚位」   Menu 有分男女生拉麵,好有特式
23
Jun 16
23:52
博客

如果你喺GoogleMap上打「世界一」,會發生咩事?

如果喺GoogleMap到打「世界一」嘅話,會出現D咩呢?嘩超犀利,而家科技嘅發達搞到一打「世界一」就顯示出勁多日本嘅世界第一景點出黎,真係方便到呢。由於實在太有趣,所以我地一於睇下GoogleMap出現嘅「世界一」係咩地方同埋點樣第一法啦!   【世界一Game center エブリデイ行田店(埼玉縣)】 呢個世界第一嘅Game center有咩咁特別點解係第一?原來佢係被傑尼斯肯定左係世界最多台UFO嘅遊戲中心,總共有成307台!超大規模,唔怪得之係世界第一啦!有D仲要係抵玩到100円玩5次甚至8次,真係好想去玩一日啊!當然仲有好多其他遊戲機,不過呢到最出名嘅就係爆多UFO!   名稱:UFO基ゃっ地ゃーエブリデイ 行田店 地址: 埼玉県行田市下忍644-1 前往方法:在JR高崎線吹上駅搭朝日巴士,在「樋の上入口」下車後歩行4分 營業時間:平日12:00~24:00/六10:00~24:00/日10:00~23:00 官網:http://ufo-everyday.com   【世界一櫻並木(青森縣)】
05
May 17
01:38
博客

必到一蘭「心臟地帶」, 見證拉麵的誕生過程!

講到福岡名物,一定走唔甩豚骨拉麵!而講到拉麵,信相大家第一時間會諗到開遍全日本嘅「一蘭」。如果你都係一蘭鐵粉,你又知唔知道喺福岡其實有一間好特別嘅一蘭店叫做「一蘭の森」?   一蘭之森位於擁有多個大自然景點嘅糸島市,喺2014年7月先正式開店,面積有成2個東京巨蛋咁大,可想而知入面係有幾多野睇!   嚟到呢度,當然要試吓福岡工場店限定嘅「滋味系豚骨」、「市場系豚骨」兩款限定拉麵,留意返呢兩款拉麵係每個星期輪流提供。   呢度買麵全自助,日頭以觀光客為主,一到咗夜晚就會變成當地人嘅地頭。   呢度除咗一蘭之森嘅限定拉麵,亦可以食到一蘭開店以來嘅招牌拉麵「天然豚骨拉麵」,不過一場嚟到就緊係唔會食呢個咁搞笑。   一蘭の森必食之一:市場系豚骨拉麵
10
Jun 16
22:21
博客

全球首家米芝蓮1星級拉麵店 真係咁好食?

唔知大家有冇留意,今年嘅《米芝蓮指南》上面,首次出現咗得到星級評分嘅拉麵店呢? 依間全世界第一間嘅「摘星拉麵店」「Japanese Soba Noodles蔦」就位於東京嘅巢鴨(巢鴨站出嚟行3分鐘就到)。 雖然「蔦」好似冇咩香港人識,但係其實佢係得到星級殊榮之前,就已經連續兩年得到「東京拉麵 of the Year」( 東京ラーメンオブザイヤー),2014年亦都得到「食ボログ」嘅「最佳拉麵獎」,係日本人氣高到加零一! 好啦,咁到底「蔦」粒米芝蓮星星係名副其實定係名過其實呢?一齊嚟睇下啦~     喺某個風和日麗嘅早上9點,我嚟到巢鴨嘅「蔦」…… 唔好以為我晨早流流食拉麵當早餐呀,「蔦」嘅營業時間係咁早上11點開始㗎! 咁點解我要咁早嚟呢?因為要食星級拉麵就要拎整!理!券!拎唔到籌就沙唷啦啦~   我朋友晨咁早8點半嚟到,諗完幾點嘅整理券都實拎到啦! 結果……8點半嚟到最早都只係拎到下晏1點嘅整理券……聽講如果要拎到11點嘅整理券就要6點幾嚟拎……(好似係……) 比1000yen訂金先可以換整理券㗎!我拎到嘅係深藍色嘅下晝1點……留意下晏4點左右所有整理券就會派晒,唔好慢吞吞啦~       一入到去,完全feel到大家都好專心咁嘆緊個拉麵!完全冇人出一粒聲!
22
Dec 16
11:26
博客

拉麵店老闆最唔想你做嘅四種行為

唔少香港人都係日本拉麵愛好者,而去到日本旅行食番碗地道嘅拉麵更加是常識吧!拉麵店有大有細、有出名嘅有隱世嘅,不過講到食拉麵嘅禮儀就相信係千篇一律。唔想成為日本拉麵店心目中嘅麻煩客人?睇下下面呢堆真正喺拉麵店工作嘅人揀選嘅「最唔想食客做嘅行為」,下次去日本食拉麵小心唔好犯呢~   1)掛住玩電話唔食麵   難得去旅行仲要食到好西,梗係相機食先即刻呃like啦!但係,有好多拉麵店老闆其實好唔鍾意呢個行為。受訪者嘅H店員就話:「其實相機食先唔係問題,影完即刻食都仲接受到...但影完仲喺度㩒電話就唔係幾好囉。」梗係啦!打完句caption、check埋個in、up完張相碗麵可能已經唔係最新鮮出爐嘅美味,同埋即刻品嚐都係對店家嘅尊重~其實caption都可以食完碗麵先打啫...   2)喺多人嘅時候要求連住坐 日本好多細嘅拉麵店可能得10至15個位以內,多數都係連住個counter。如果撞正多人排隊嘅黃金時間去食,3個人或以上想一齊排排坐食其實係會影響到店家嘅運作嘅。H店員話:「兩個人一齊坐就話姐,3個人或以上嘅話其實已經好難安排座位,而且要等空位嘅時候排後面嘅客人又冇得食,呢個問題都幾頭痛。」所以大家如果唔介意,喺多人排隊嘅時候不如做下心理準備,即使分開咗食都唔緊要啦~(反正店家都唔會想你留低食完坐好耐 T_T)