築地市場

築地場內市場搬遷豊洲 總整理筆記

日本東京的築地市場自1935年成立起一直都是日本的國民廚房,但「再鋒利的刀都有生鏽的一日」,東京都稱築地市場的建築老舊,設備也開始趕不上最新的衛生標準,因此將於2018年10月11日,將築地市場搬遷至設備更新穎、更符合現代衛生標準的豐洲市場。築地市場內的食肆相信有到過東京的朋友也有光顧過,到底搬遷過後在新的豐洲市場裡又能否品嚐到同樣的美味?

築地場內 場內場外有何不同?

大家可能會有個疑問,既然同是築地市場,為什麼還要有場內場外之分?原來場外場內市場各有其市場作用:場內由東京都所管理,主要售賣水產和水果,一般是業者(例如超市、食肆)等批發進貨的地方;場外則分為魚市場、蔬果市場、魚GASHI橫丁三部份。主要是零售,亦有部份中規模的店家會在此採購。