最後10天!! 築地場內市場搬遷 總整理筆記

(作者:GARY、超級細菌) 日本東京的築地市場自1935年成立起一直都是日本的國民廚房,但「再鋒利的刀都有生鏽的一日」,東京都稱築地市場的建築老舊,設備也開始趕不上最新的衛生標準,因此將於2018年10月11日,將築地市場搬遷至設備更新穎、更符合現代衛生標準的豐洲市場。築地市場內的食肆相信有到過東京的朋友也有光顧過,到底搬遷過後在新的豐洲市場裡又能否品嚐到同樣的美味?「場內」市場搬遷,「場外」又會如何?就讓我們為大家一一解答以上疑問。

 

築地「場內」市場搬遷

2018年10月11日,東京築地中央市場(場內市場)將正式遷到豐洲市場。至於原來的築地場內市場則會逐步清拆,而場外市場將維持原狀。場內市場清拆後的空地作用暫時未有定案。

豐洲市場離築地市場約2.3公里,鄰近市場前站。日後如果各位想到豐洲市場,最方便的方法是乘搭東京臨海新交通臨海線百合海鷗號(「ゆりかもめ」)到市場前站

由市區出發的大家可以參考以下兩種方法轉乘臨海線,(1) JR「新橋站」直接轉乘臨海線 (2) 乘坐地下鐵有樂町線到「豐洲站」轉乘臨海線。

前往豐洲市場時大家需要留意,最接近豐洲市場的車站是「市場前站」,若從「豐洲站」下車需要步行近17分鐘;另外,臨海線是私鐵路線,因此JR、地下鐵(東京Metro及都營地下鐵)的套票地鐵卷皆不能使用。

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豐洲市場的商店與食肆

場內市場搬遷後,現在在築地市場內營業的食肆部分將移至豐洲市場,有名的例如吉野家在築地市場內的分店是日本國內一號店,將移至豐洲市場。與此同時,根據店鋪的契約問題,部份食肆即使「屋號」(店名)沒有改變、但經營者、業務模式等將會有無可避免的改變,實在令人惋惜。

以「江戸川食堂」為例,作為在築地市場場內市場工作的數千人的食堂(並非以服務觀光客為主的經營模式),擁有悠久歷史。作為「市場的食堂」,除了海鮮料理,亦提供拉麵、炒飯等。「江戸川食堂」一直保留著從前業務形式、外裝等,是貴重的老店。可惜隨市場搬遷、「江戸川食堂」新店將會由新店長經營,未知能否維持至今的「食堂」模式,歷史悠久的味道也可能會改變。而築地市場的店舖亦於2016年年末停止營業,遊客已經無法在築地重嚐食堂美食。

其他如築地名店「和食 かとう」「築地 海鮮丼 大江戸」等豐洲市場的分店亦將由新店長經營,至於大家最重視的品質會否一如既往仍是未知數。

壽司、海鮮專門店「岩佐寿し」「つきじ 丼匠」亦早早開始招募新的壽司職人;「高はし」則會轉走高檔路線。過往的風味即將不再,各位快點把握時機在搬遷前到築地品嚐多最後一次。

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築地「場外」市場維持原狀

築地場內市場搬遷後,包括「築地魚河岸」在內的場外市場將維持不變,只是過往的「築地直送」標語或許不再。但既然「場內」搬遷,有人指出「場外市場」的名稱變得彆扭,因此朝日新聞社於2018年7月2日至8月31日開始舉行「TKJ総選挙」投票,有以下方案:

築地場外市場(不改變) 

築地魚海岸/外河岸 

築地「美食」商店街(食の街商店街) 

其他:募集新名字[                  ] 預訂東京酒店

結果將於本年9月下旬發表,再提交東京都中央區政府審核。

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小筆記:重要日期 & 總結

  • 東京築地場內市場將搬遷至豐洲市場。
  • 水產及蔬果批發市場參觀最終日:2018年9月29日
  • 場內餐廳與商場營業至2018年10月5日(場內市場翌日10月6日正式關閉
  • 築地場內市場搬遷/豐洲市場開幕日期:2018年10月11日

 

豐洲市場築地市場兩地比較:

豐洲市場 / 

交通:可從JR或地下鐵有樂町線轉乘臨海線百合海鷗號(「ゆりかもめ」)市場前站

鄰近景點:前往豐洲市場的朋友亦可以考慮同日遊覽臨海線的「台場」與有樂町線的「月島」。台場附近有數個購物中心、1:1獨角獸高達等,而月島文字燒街齊集東京的文字燒名店,都是東京都內受歡迎景點。

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築地市場 / 

交通:都營地下鐵大江戶線 築地市場站 或東京Metro日比谷線 築地站 下車步行前往

鄰近景點:場外市場新建設的「築地魚河岸」、銀座、東京站等

 

大家可能會有個疑問,既然同是築地市場,為什麼還要有場內場外之分?有興趣的朋友可以參考補充資料:場內場外有何不同搬遷一事是好是壞,不同持份者也有不同意見。實際如何也請拭目以待。對於以上改變,大家又有何感想?不妨留言與我們分享。

 

圖片來源:東京都中央卸売市場築地場內美食一一海鮮丼 大江戸岩佐壽司FOODS CHANNEL築地場外市場