香港人在吃壽司時，很多時都會把芥辣和豉油攪拌在一起，同時間，「日本人吃壽司不會將芥辣和豉油混在一起」這一說法也相當流行。到底日本是不是沒有人會這樣做呢？原來事實上日本一樣有人會在廉價的回轉壽司店會這樣做的。
「在壽司上先放芥辣再沾豉油」vs「將芥辣和豉油混在一起」
然而，日前日本節目「羽鳥慎一Morning Show」的報導中，「在壽司上先放芥辣再沾豉油」和「將芥辣和豉油混在一起」這兩派的做法再次引起爭議，甚至「將芥辣和豉油混在一起」的做法被指為下品。究竟哪一種吃法才是正確呢？
好看VS方便 兩派意見大剖析
為了分析兩派的意見，節目組特意訪問了100名觀眾，發現兩派人數的差別並不大，只是相差5人，相信兩派都是日本人的主流食法。
「在壽司上先放芥辣再沾豉油」一派認為，這樣做才能享受到芥辣的真味。而且將芥辣和豉油混在一起十分混濁，並不美觀，所以不會這樣做。
而「將芥辣和豉油混在一起」一派則表示，將兩者混在一起後可以味道較統一地享受壽司的美味。再者，每次都要將芥辣放在壽司的材料上很麻類，混在一起就好了，較方便。
哪一種才是正確的食法？壽司達人推薦的壽司食法！
為了尋找正確的食法，節目組特意訪問了東京壽司學院的主任講師村上文將。
他表示，將芥辣和豉油混在一起會令清爽的風味消失，而且看上去豉油碟會很髒，並不美觀，所以推薦先在壽司上放芥辣再沾豉油的食法。
再者，應該用食材而不是白飯沾豉油。因為醋飯會大量吸收豉油，令壽司變得很鹹。
壽司上食材脂肪含量的多少也會影響芥辣「攻鼻」刺激的效果。脂肪越少，如章魚、赤貝等食材芥辣「攻鼻」效果更強。相反，脂肪含量多，如大拖羅、三文魚等食材芥辣「攻鼻」的效果則較弱。
所以推薦根據不同食材調整芥辣的份量，這樣才能吃出最美味的壽司。
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內容相關節目
羽鳥慎一Morning Show
播放電視台：朝日電視台
播放時間：逢星期一至五早上8:00 – 9:55
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