去北海道有三款料理是必定要吃的，就是海鮮餐、燒肉餐和甜品餐！可是許多人對北海道地道燒肉店都毫無認識，餐牌一開，豬、牛、雞、羊和內臟，又有各種調味，哪一種適合自己實在不得而知！最懊惱就是同行的人未必嗜肉，常常想去未能去！
在北海道有八間分店的「BLU．STA燒肉店」，位址都不在旅遊區，對旅客來說不太就腳，正是當地人的寶，不但常常滿座，甚或要輪侯半小時，當地人都愛這店抵食及有齊當地燒肉款式，又有海鮮、蔬果及甜品多款食物可選，就算是和不好肉的人同行都沒問題。
來燒肉的人多是當地人，大部份都是駕車前來，泊位充足。
店內有很多卡位或大枱，適合多人用餐。
使用遠紅外線炭爐，強火可至800至1000度。
月寒店卡位猶其多，隊啤暢所欲言最合適！
翻開BLU．STA的餐牌，當然盡是日文，種類極多，旅客很難入手，在這裡便來分析一下到底當地人是吃甚麼樣的燒肉！
A ) 牛種還是交由專人代勞吧！
說到日本牛，誰不知和牛呢。但對北海道人來說，名種從來都不是去燒肉店的要素。去燒肉店最重要就是吃得多吃得有質素，在質和量平衡之間，就是信任餐廳的買手了。BLU．STA的買手會從三重県的松坂牛、北海道的白老牛、北海道的こぶ黒牛、宮城県的仙台牛及岩手県的前沢牛入貨，每一個部份都來自不同牛種。
牛舌¥590
肉類及內贓均已可選鹽或醬汁醃。
B) 部位還是一試才決定吧！
基本是最常見及較高級罕有的部位都有提供，不論是牛、豬或雞肉都有拚盤可選，可一次過吃到三個部份，試過喜歡後才正式落手！另外，也不只是北海道，在日本吃牛肉，以下名詞一定要認識！
肋排（カルビ，Chuck Rib）
不論是牛、豬及雞都有此部位，脂肪紋頗多，肉味濃，是燒肉很人氣的部位。
近腰位橫隔膜（サガリ，Hanging Tender）
橫隔膜近腰位的部分，雖然也有點纖維，可算是柔軟的部位。嚴格來說是內臟，不過日本人都普遍以為是肉的一部份。
上胃，牛四胃之一（上ミノ，Mountain Chain Tripe）
很有咬口的部位。
近腹部橫隔膜（ハラミ，Outside Skirt）
橫隔膜近腹部，肉質非常柔軟，肉味有獨特的鮮甜。
肥豬肉，多數來自肩與頸之間位置（トンとろ，Fatty Pork from cheek, neck or shoulder）
肥瘦非常均勻的部份。
軟骨（ナンコツ，Cartilage）
不只有雞軟骨，豬軟骨也很好吃！
五花肉（バラ，Karubi Plate）
就是腩肉，肥瘦相間！
C) 拚盤最化算
BLU．STA之所以這麼受當地人青睞，最重要就是抵食！不論是雞、豬及牛都有拚盤可選，包括一眾受歡近的部位，都不用煩要選哪幾款！
不論是雞﹑豬﹑羊均有集合不同部位拼盤可選。
D) 燒肉以外的美食
BLU．STA是以家庭式燒肉店作定位，柯打非常容易，全用電子屏幕進行，餐單圖文並茂，基本上就算不會日文也能點餐。店內除燒肉類外，還有多達80款食物，包括壽司、飲品、炸物、牛肉、沙律及湯等。
除了大量燒肉款式外，還有許多海鮮款式。
石燒布甸加焦糖醬汁 ¥421
這是最受歡迎的甜品之一，冷熱相融的甜惹口感，可解燒肉肥膩。
E) 必飲「沙華」
沙華就是雞尾酒的一種，在居酒屋一般喝到的沙華都是燒酒加帶酸味的果汁加糖漿及梳打等。如果在酒吧內喝到的沙華，就和外國的一樣，沒有加梳打。
BLUSTA 月寒東店
地址：北海道札幌市豊平区月寒東三条17丁目1-1 (北野通り沿い)
電話：+81-(0)11-859-1155
交通：坐地鐵東豐線至福住站，轉乘的士約5分鐘或轉乘巴士福住・平岡線[福51]或緑ヶ丘団地線[福99]至月寒東3条17丁目下車
撰文、圖片：Ding
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