最親民的價錢,最地道的燒肉!道民的燒肉屋「BLU.STA」

去北海道有三款料理是必定要吃的,就是海鮮餐、燒肉餐和甜品餐!可是許多人對北海道地道燒肉店都毫無認識,餐牌一開,豬、牛、雞、羊和內臟,又有各種調味,哪一種適合自己實在不得而知!最懊惱就是同行的人未必嗜肉,常常想去未能去!

在北海道有八間分店的「BLU.STA燒肉店」,位址都不在旅遊區,對旅客來說不太就腳,正是當地人的寶,不但常常滿座,甚或要輪侯半小時,當地人都愛這店抵食及有齊當地燒肉款式,又有海鮮、蔬果及甜品多款食物可選,就算是和不好肉的人同行都沒問題。

來燒肉的人多是當地人,大部份都是駕車前來,泊位充足。
 

店內有很多卡位或大枱,適合多人用餐。

 

使用遠紅外線炭爐,強火可至800至1000度。

 

月寒店卡位猶其多,隊啤暢所欲言最合適!

 

翻開BLU.STA的餐牌,當然盡是日文,種類極多,旅客很難入手,在這裡便來分析一下到底當地人是吃甚麼樣的燒肉!

 

A ) 牛種還是交由專人代勞吧!

說到日本牛,誰不知和牛呢。但對北海道人來說,名種從來都不是去燒肉店的要素。去燒肉店最重要就是吃得多吃得有質素,在質和量平衡之間,就是信任餐廳的買手了。BLU.STA的買手會從三重県的松坂牛、北海道的白老牛、北海道的こぶ黒牛、宮城県的仙台牛及岩手県的前沢牛入貨,每一個部份都來自不同牛種。

牛舌¥590
肉類及內贓均已可選鹽或醬汁醃。
 

B) 部位還是一試才決定吧!

基本是最常見及較高級罕有的部位都有提供,不論是牛、豬或雞肉都有拚盤可選,可一次過吃到三個部份,試過喜歡後才正式落手!另外,也不只是北海道,在日本吃牛肉,以下名詞一定要認識!

肋排(カルビ,Chuck Rib)

不論是牛、豬及雞都有此部位,脂肪紋頗多,肉味濃,是燒肉很人氣的部位。

 

近腰位橫隔膜(サガリ,Hanging Tender)

橫隔膜近腰位的部分,雖然也有點纖維,可算是柔軟的部位。嚴格來說是內臟,不過日本人都普遍以為是肉的一部份。

 

上胃,牛四胃之一(上ミノ,Mountain Chain Tripe)

很有咬口的部位。

 

近腹部橫隔膜(ハラミ,Outside Skirt)

橫隔膜近腹部,肉質非常柔軟,肉味有獨特的鮮甜。

 

肥豬肉,多數來自肩與頸之間位置(トンとろ,Fatty Pork from cheek, neck or shoulder)

肥瘦非常均勻的部份。

 

軟骨(ナンコツ,Cartilage)

不只有雞軟骨,豬軟骨也很好吃!

 

五花肉(バラ,Karubi Plate)

就是腩肉,肥瘦相間!

 

C) 拚盤最化算

BLU.STA之所以這麼受當地人青睞,最重要就是抵食!不論是雞、豬及牛都有拚盤可選,包括一眾受歡近的部位,都不用煩要選哪幾款!

不論是雞﹑豬﹑羊均有集合不同部位拼盤可選。

D) 燒肉以外的美食

BLU.STA是以家庭式燒肉店作定位,柯打非常容易,全用電子屏幕進行,餐單圖文並茂,基本上就算不會日文也能點餐。店內除燒肉類外,還有多達80款食物,包括壽司、飲品、炸物、牛肉、沙律及湯等。

除了大量燒肉款式外,還有許多海鮮款式。

 

石燒布甸加焦糖醬汁 ¥421

這是最受歡迎的甜品之一,冷熱相融的甜惹口感,可解燒肉肥膩。

E) 必飲「沙華」

沙華就是雞尾酒的一種,在居酒屋一般喝到的沙華都是燒酒加帶酸味的果汁加糖漿及梳打等。如果在酒吧內喝到的沙華,就和外國的一樣,沒有加梳打。

BLUSTA 月寒東店
地址:北海道札幌市豊平区月寒東三条17丁目1-1 (北野通り沿い)
電話:+81-(0)11-859-1155
交通:坐地鐵東豐線至福住站,轉乘的士約5分鐘或轉乘巴士福住・平岡線[福51]或緑ヶ丘団地線[福99]至月寒東3条17丁目下車

 

撰文、圖片:Ding
Facebook專頁:情熱北海道 Ding’s Hokkaido Journal