【一生人最少試一次的高級鍋物!】全九州「只此一家」!

【一生人最少試一次的高級鍋物!】全九州「只此一家」!

如果問到阿希,去鹿兒島有什麼是必吃的美食,其中之一絕對是「 黑豚肉Shabu Shabu」!

而今次阿希介紹給大家的,就是全九州唯一一間主打熊襲鍋的餐廳「南州館」,餐廳已有80年歷史,在本地人及遊客間都非常有名氣,阿希的當地朋友更說自己每星期會最少光顧三次,看來真的很受歡迎呢!

 

熊襲鍋@南州館

【一生人最少試一次的高級鍋物!】全九州「只此一家」!

馳名的熊襲鍋,每位約4000至5000日圓起。

 

到底什麼是「熊襲鍋」呢?其實,「熊襲」這個名字源於南九州某一族的原住民名稱,當地的族人據說個個勇猛無比,每當族群遇上節日慶典時,他們就會拿出一個大大的巨型黑鐵鍋,把魚肉、豬肉和大量的蔬菜全都放進去,感覺有如打邊爐。

而南州館的熊襲鍋也是承襲於此,沿用特製的黑鐵鍋,在直徑有70cm寬的黑鐵鍋內打邊爐,真的好玩又好吃,在其他地方也吃不到。

 

【一生人最少試一次的高級鍋物!】全九州「只此一家」!

打邊爐前還附有剌身及小菜可供享用。

 

除了食法特別之外,湯底與用料也是非常講究。南州館採取的是預約制的包廂訂位法,所以大家需要預先在他們的網站的上訂位才行。客人到達後會被帶到像酒店的房間包廂中用餐,還有店員專人服務,環境非常舒服!

店員雖然是日本人,但是還是會努力地用簡單的英語溝通,以及講解食法,服務也算貼心,大家無需擔心無法溝通。

 

【一生人最少試一次的高級鍋物!】全九州「只此一家」!

一開始是先煮黑豚肉,讓大家先試試食材本身的鮮味。

 

熊襲鍋的湯底很清甜,讓大家能夠直接吃到食材本來的鮮味。黑豚肉的食法也很有趣,店員會先把新鮮的椰菜放進鍋裡,然後再在椰菜上放上黑豚肉,進食時會將兩樣食材挾在一起吃,阿希跟著這個方法吃,味道果然真的更爽甜不膩,而且還想接著吃多塊!

 

【一生人最少試一次的高級鍋物!】全九州「只此一家」!

這種獨特的吃法,感覺更清甜而不油膩。

 

當然,他們的醬料也與香港的不大一樣,南州館的醬料是讓食客自行調配的。在打邊爐前,店員會先把湯盛到每位食客的碗內,讓大家先試試湯頭如何,再留一些湯底做醬料。大家可以選擇加柚子醬、蔥花或是蒜粒等,都是些能夠提味卻不會搶去食材原味的醬料,好讓大家還是能吃到食物原來的鮮味。

 

【一生人最少試一次的高級鍋物!】全九州「只此一家」!

重頭戲的拉麵,為好味的熊襲鍋畫上完美句號。

 

不要以為吃完鍋中的材料就完了,重頭戲在後面呢!就是店主特製的拉麵,是南州館的特色之一,大家一定要試試呢!麵身較幼,而且彈牙非常,絲毫沒有鹼水味,真的不錯!

 

南州館
地址:鹿兒島縣鹿兒島市東千石町19-17
電話:+81(0)9-9226-8188
時間: 11:00-14:00、17:00-22:00(21:30L.O.)
網頁:http://www.nanshukan.co.jp/
交通:搭電車至天文館通站下車,走約5分鐘即達。
*餐廳採網上預約制

 

圖片及撰文:阿希
Facebook專頁:旅子手帖·