沾麵
30
May 16
20:01
博客

【‪‎Like Japan 放送室】專訪日本拉麵文化達人-「拉麵陳」Meter Chan

拉麵係日本嘅國民美食代表之一,喺香港都好受歡迎。各式各樣嘅拉麵、配上唔同嘅湯底、唔同嘅材料、唔同嘅食法,簡直令拉麵迷難以自拔。沾麵亦都係拉麵嘅其中一種,食法同一般拉麵唔同,亦都係近年先係香港冒起。人稱「拉麵陳」嘅Meter Chan當年就將著名日本沾麵店引入香港引起話題,亦打造咗好幾間成功嘅日本食店。今集《Like Japan 放送室》我哋就請嚟Meter同我哋講下,將日本最地道嘅美味帶嚟香港嘅故事。   選址特別 一切因緣分安排   如果同人講西九龍中心有間食沾麵店好出名,大家可能都聽過,但實際位置係邊...真係唔搵個都未必搵到。點解會揀喺啲格仔鋪隔離開沾麵店?唔驚做唔到生意嘅咩?原來一切靠緣分。當年Meter嚟睇舖位覺得food court唔適合做沾麵,落一層行行下就見到而家個鋪位,啱啱好間酒樓走咗有個吉位,Meter就選擇咗呢度開隱家,仲話因為對隱家嘅味道有信心,所以唔怕無生意喎!Meter仲話,做一件事,或者開一間鋪頭,最緊要係對佢有熱誠,咁先可以堅持做好件事,同埋會enjoy做。而家已經身為幾間食店老闆嘅佢,雖然日日都好忙,但就好樂於做自己鍾意做嘅事,好充實!   港日文化之差異 造成港人師傅和日本人師傅的分別   到底將一樣異地嘅料理引入香港時遇到啲咩難處呢?Meter就話一開始沾麵係香港未普及,有啲食客
14
Jul 16
23:20
博客

日本沾麵推介-沾麵始祖大勝軒

▼京都有一間食店係我每次去京都都一定要食!   ▼就係一間位於京都車站10樓   ▼拉麵小路裡面嘅   ▼大勝軒!   ▼我知道大勝軒起源於東池袋,你可能會問去東池袋本店食唔會唔正宗啲好味啲,的確係有呢個可能,之不過其實大勝軒嘅創辦人山岸一雄已經榮休,而家所有分店都係唔同嘅徒弟管理,但有機會我都會去東池袋本店試下! 由於京都站係去京都必經嘅車站,所以呢間嘅分店嘅位置實在太方便,令我可以每次去京都都品嚐到!非常幸福~   ▼門口貼出左唔同嘅沾麵款,除左沾麵仲有拉麵選擇   ▼我就唔駛諗一定係選 “元祖沾麵”
16
Dec 16
20:52
博客

[胃食日本] 新宿排隊必食~超濃蝦湯底沾麵~

新宿美食多,尤其係拉麵同沾麵嘅數量真係多不勝數, 要喺入面脫穎而出都唔係一件易事, 今日就介紹係日本美食網站人氣都好高 濃蝦湯底沾麵專門店嘅新宿 五ノ神製作所~   店舖位置比較偏僻, 喺JR南口或者METRO新宿三丁目行大約5分鐘嘅距離。     我到嗰陣大約係11點半左右,大約有4,5個人排緊隊, 1.佢係先入去買飛之後再排, 2.之後就有個靚仔哥哥攞飛, 3.因為佢本身普通SIZE嘅麵都會係比較多 所以會問一問你要唔要細碗啲~ 如果揀咗細碗,佢會有加肉或者芝士或者竹筍SERVICE俾你㗎~   因為係蝦嘅專門店,佢連啲指示牌都係用蝦設計   等大約15分鐘就入得啦, 入面其實好新好闊落,唔會好似一般拉麵沾麵店咁好窄 可以坐得舒服啲慢慢食~
03
Sep 16
01:17
新聞

沾麵VS拉麵!「大つけ麺博」10月新宿見!

去到日本少不免食番碗拉麵!不過對比起拉麵,小編就更愛沾麵。喺2016年10月6日至10月31日期間於大久保公園入面就會舉行「大つけ麺博」,嚟個沾麵拉麵大對決。     博覽會總共分4段期間,每段期間都各有5間唔同嘅沾麵同拉麵店出戰。入場人士可以為沾麵同拉麵進行投票,而上年就由沾麵勝出。   【部分沾麵兵團】   一幸 「煮干豚つけ麺」   麺や庄の  「燻し焼チャーシューつけ麺」   新旬屋 麺  「金のつけ鶏中華」   つけめん らーめん 活龍  「ウニのつけめん」   【部分拉麵兵團】