本釀造酒
06
Feb 16
01:32
博客

日本酒秘笈

首先我地要搞清楚,一啲用字先!「日本酒」本來就係指清酒,只係後來日本又生產出其他酒類,例如燒酎,所以日本酒就成為左統稱。而平時日本人講SAKE或者OSAKE,漢字就係「酒」通常泛指清酒。 以下係清酒同燒酎嘅主要分別: 日本出產嘅清酒多到數唔曬,一定要分清楚清酒嘅級別: 所謂純米就係無加入釀造酒精而製嘅清酒。而釀造酒精係用來調節香氣同味道嘅。至於精米步合,簡單講就係用來釀酒嘅米要磨到幾精細: 咁係唔係越貴,或者純米大吟釀就係最好呢?嗱,又係果句,飲酒真係個人口味,仲要睇下就咁飲定係配食物。再加上好多地方唔同米唔同水等等... 所以與其由一枝名貴到你都唔捨得飲嘅酒開始,就不如買幾支平平地嘅試下味先。 仲有一點好重要,清酒唔同紅酒、威士忌,唔係睇年份,唔係越擺越純咁。清酒一般由釀造日期計起一年內就要飲用,放太耐味道就會開始變,開封後更加係要盡快飲曬。 至於點飲呢,就可以分為凍飲,室溫飲同熱飲。基本上吟釀酒可以凍飲,唔建議加熱。純米酒同本釀造酒就可以加熱。但當然都唔係話靚酒就要凍飲咁,嗯...