專門學校
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Feb 16
23:14
博客

專訪:「瓜破」菓子職人

上次同大家介紹左網上蛋糕店「瓜破」嘅曲奇同蛋糕,今次就同大家了解多啲創辦人阿禧,佢係日本學成歸來嘅事啦!學習日文 學藝轉行 一開始阿禧其實係辭職去日本學日文先,本身又想轉行,就決定學完日文再學多門手藝先走。因為阿禧鍾意食蛋糕、整蛋糕,所以順理成章就報讀左一間係大阪學整甜品嘅專門學校喇。小編問阿禧點解會揀係大阪留學,佢就話貪佢鄰近自己鍾意嘅京都同四國,可以遠離好似東京咁嘅大城市。日本學整甜品好處多 阿禧話原來係日本學整甜品就同係法國學到嘅係一樣架!所以唔洗去法國都可以學到正宗法式甜品技巧。咁當然,係日本仲可以學埋日本獨有製作「和菓子」嘅技巧啦。 另外,阿禧話日本嘅甜品文化好盛行,蛋糕店多之餘,甜品師父亦好受到尊重,會稱為「職人」(專業人士)。而專門學校就會以基本技巧為重,要不停重複練習,打好根基。係咁嘅環境之下就培養出阿禧對技巧同食材上嘅堅持喇。學成歸來 一完開店夢 讀書嘅時候阿禧都有係蛋糕店打工,不過因為當時要留係日本當地工作比較困難,所以就選擇左返香港開店。取名「瓜破」係